Las virtudes y versatilidad del mango Kent
Es uno de los favoritos por su sabor dulce, jugosidad y nula fibrosidad
Redacción / Aderezo
Comenzó el verano y junto a esta calurosa época, también recibimos una infinidad de dulces frutas que son las ideales para sobrevivir a las altas temperaturas, un fruto infalible es el mango.
¿Sabías que en nuestro país existe gran diversidad de esta jugosa frutilla?, nos posiciona en el quinto lugar de producción mundial y el principal exportador de mango a nivel globalcon370 mil toneladas al año.
Entre sus variantes destacan las más populares como el manila o el ataúlfo, pero también se encuentra el mango Kent, uno de losfavoritospor susabor dulce, jugosidad, nula fibrosidad y sobretodo versatilidad para comer.
Características del mango Kent
El chef fundador de Em Restaurante ubicado en la colonia Roma, nos contó qué este mango llega a alcanzar un peso de 470 gramos y durante su proceso de maduración obtiene una forma ovalada,color rojo intensoy amarillo.
"A mi me gusta más cuando está verde, siento que es menos dulce y está en su punto, pero ya es de cada quien y sus gustos de cómo prefieran comerlo".
Esta variedad se cosecha en 23estados, siendo Sinaloa, Guerrero, Nayarit y Chiapas las principales entidades. Su temporada inicia a finales de junio y concluye en agosto.
"Es un mango muy bondadoso, es una fruta que no hay que hacerle nada, más que lavarla antes de comer, partirla y sobre la misma cáscara cortarla en cuadritos y chuparla", dijo.
Em basa su cocina en el producto y la estacionalidad. Pone en escena la influencia de técnicas diversas para utilizar ingredientes conocidos con raíces profundas en formas poco convencionales y el mango no es la excepción.
Para esta degustación, se probó una mimosa y una soda de mango, un sorbete y una carlota de mango. " La idea es que prueben, disfruten y se dejen llevar por estas creaciones que no es común comer y que para un antojo dulce son la opción".
Pruébalo deshidratado
"Según los nutriologos es importante consumir dos snacks al día y que mejor que aportarle nutrientes y energía a tu cuerpo con el mango Kent", contó Daniela.
Entre sus beneficios destacan ser bajos en azúcares, antioxidantes y antiinflamatorios.
"Una opción para cuando tenemos antojo dulce o vamos de viaje y queremos comer algo", dijo Wong.
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