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Comer Sanolunes, 25 de mayo de 2026

¿Qué se come en temporada de lluvias? El menú silvestre que define a México

La cocina de lluvia en México reúne ingredientes que brotan gracias al temporal y que han alimentado a comunidades indígenas durante siglos.

La temporada de lluvias marca el inicio de una cocina basada en ingredientes silvestres y productos efímeros del campo mexicano.
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Brenda Marquezhoyos / Aderezo

Los hongos silvestres aparecen entre mayo y septiembre gracias a la humedad y a las condiciones naturales de los bosques mexicanos.
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El bosque como mercado: los hongos silvestres

1 Aderezo tu piel huele a ajo
El huitlacoche crece naturalmente en las mazorcas de maíz durante la temporada húmeda y es considerado un ingrediente tradicional mexicano.
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El huitlacoche, el hongo que crece en el maíz

Los quelites son plantas tiernas comestibles que brotan en la milpa y los cerros con la llegada de las lluvias.
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Los quelites y hierbas de cerro

1 Aderezo Santiago Lastra Frida Kahlo
La flor de calabaza tiene una vida útil muy corta, por lo que su consumo sigue ligado a mercados y cocinas locales.
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La flor de calabaza, un día de vida, siglos de cocina

Diseño sin título (24)

El elote tierno, el maíz en su momento más dulce

Los insectos, la proteína que vuela con la lluvia

Un menú que el cielo firma

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