Los beneficios de comer caldo de rata y receta
Es ya una tradición, pero no deja de ser un reto culinario para cuando viajes a Zacatecas
Redacción / El Sol De Zacatecas
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Propiedades medicinales del caldo de rata
Receta del caldo de rata
Gustavo Ricoy es un chef local que se ha especializado en la preparación de caldo de rata y nos ha compartido su receta:
Ingredientes
Preparación
El sazón
Como ingrediente característico de estas tierras zacatecanas se prepara el siguiente sazonador para el caldo:
Se ponen a remojar en agua caliente los chiles guajillos y anchos colorados cuando estén suavecitos, se muelen en la licuadora con poquita agua, ajo y sal al gusto, hasta lograr una salsa homogénea.
Se agrega al caldo que ya está listo… se espera a que vuelva a hervir, y ¡listo!
Para saber
Con la finalidad de desmitificar este platillo en 2017 se realizó el único Festival de Caldo de Rata en las ciudades de Zacatecas y Fresnillo, a fin de que las personas lo degustaran de manera gratuita y tuvo mucho éxito.
Además, en aquella ocasión se presentó un documental sobre el caldo de rata, el cual fue realizado por Emilio Reynoso y Salvador Sánchez.
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