Puñados de almendras para la salud
Celebra su día este 16 de febrero, conociendo su origen, historia, nutrientes y versatilidad
Redacción / Aderezo
Por Brenda Vega
El 16 de febrero se celebra en todo elmundo el Día de las Almendras, con la finalidad de reconocer la versatilidad y las cualidades nutritivas que aportan.
Un poco de historia
La palabra “almendra” proviene del griego “amygdala”, que es el origen del nombre de la amígdala, la estructura del cerebro que tiene la forma de la drupa.
Para los más románticos su nombre significa “el despertar”, ya que es elárbol frutal que primero florece durante la primavera.
Producción
A pesar de que los primeros cultivos se dieron en países del Medio Oriente, hoy en día su mayor producción se encuentra en California, Estados Unidos yEspaña.
Con datos del INEGI, en México los estados con mayor producción son Chiapas, Oaxaca, Guerrero, Chihuahua y Veracruz.
Para su cultivo se requieren temperaturas entre 15 y 18 °C, inviernos suaves y veranos calurosos. En cuanto al agua, necesita cuando menos seiscientos milímetros de lluvia al año.
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En el marco de esta celebración, el Almond Board of California comparte poderosas razones por las cuales las almendras son el snack perfecto par un estilo de vida saludable.
Las almendras tienen un alto contenido de magnesio, el cual ayuda a reducir el cansancio y la fatiga.
Contienen más magnesio por gramo que cualquier otra nuez, un elemento primordial para mantener los huesos fuertes.
Aportan cerca del 65% de los requerimientos diarios de vitamina E.
Son fuente valiosa de proteína, por lo que contribuyen a la recuperación muscular después de realizar ejercicio.
Un estudio reciente publicado en el 2019 encontró que las personas que consumen un snack de almendras a media mañana, en vez de galletas con el mismo contenido calórico, reportaron una mayor saciedad en general.
¿Sabías que...?
Las almendras amargas contienen un compuesto llamado amigdalina que, al mezclarse con la saliva, se descompone y le da un sabor amargo, se compone de ácido cianhídrico o cianuro de hidrógeno, un veneno que inhibe la respiración celular.
La dosis de cianuro contenida en una almendra no es mortal para los seres humanos, a muchos nos ha tocado comer alguna a lo largo de nuestra vida. Pero no hay que confiarse: 20 almendras amargas bastan para matar a una persona adulta.
Uso gastronómico
Son sumamente versátiles y pueden combinarse en un sinfín de maneras. Puedes comerlas como snack a mediodía en un mug cake (pastel en taza), en licuados, en barra o con fruta, o bien, a media tarde con chocolate o en una mezcla de almendras saladas o picantes.
Usos cosméticos y medicinales
Este fruto es aprovechado para producir cremas para el cuerpo, exfoliantes faciales, máscara para pestañas, y shampoo entre otros. También se usa en medicina tradicional, aromaterapia y parafarmacia en remedios caseros.
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