Ancas de rana: Emblema de la cocina lacustre
Existen decenas de preparaciones, algunas desde la época prehispánica
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Redacción / El Sol De Hidalgo
Por Gustavo Vargas
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“Es tanta la relevancia de estos platillos que muchos de ellos fueron descritos en sus memorias allá del año de 1548. Una de las recetas más antiguas que se conocen es la de ancas de rana en salsa verde”.
En torno a la Laguna de Tecocomulco existen poco más de veinte restaurantes y más de quince de ellos, los que se ubican en la rivera ofrecen este platillo con costos que van desde los 100 hasta los 170 pesos.
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