Chocolates rellenos de tu personalidad
Te contamos el proceso detrás de la propuesta chocolatera de Sweet Dreams
Redacción / El Sol De Puebla
Erika Reyes | El Sol de Puebla
Regalar chocolates es una costumbre que se puede hacer durante todo el año, pero hay celebraciones muy marcadas que son la ocasión perfecta como Navidad.
¿Te imaginas personalizar los bombones que vas a regalar o a compartir en Nochebuena?, y no me refiero a su envoltorio, sino a reflejar las fiestas decembrinas en el sabor, relleno y cubierta de los chocolates.
Regala el sabor de la Navidad en bombones y sorprende a tu persona favorita o a tus invitados con un bombón creado especialmente para ellos.
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El chocolate como experiencia
Sweet Dreams es una chocolatería que busca desarrollar un concepto en bombones, asegura Marcos Ayala, creador de la marca, quien busca generar experiencia a través del chocolate.
Subraya que el no vende chocolates con relleno, le da un plus al cliente a través de experiencias. Por eso hace catas mensuales de chocolate con temáticas diferentes que van desde caricaturas, películas de Disney o algún productor como por ejemplo Tim Burton.
Para crear diferentes chocolates de un tema solo basta que Marcos lo tenga definido. Así empieza su labor de investigación.
El resultado fue un conjunto de bombones que saltan a la vista por su colorido y en el paladar son una explosión de sabor.
Bombones que hablan
Entre las películas hechas bombón está el de Spiderman, el de Scar de Rey de León, el de Sailor Moon y el de Cenicienta que tiene cubierta blanco y azul con relleno de avellanas, porque en la historia real el vestido de la princesa baja de un árbol de este tipo de nuez.
Uno de los últimos lanzamientos es el bombón de Chile en Nogada que ha sido muy bien recibido.
“Trasformé el verde, blanco y rojo en ese chocolate en tres rellenos: una mermelada de chile poblano, una ganache de nuez y otro de granada. Cuando lo muerden, adentro tienen la bandera mexicana, esos tres colores que si no los tiene no es Chile en Nogada”, detalla.
Desarrollo del concepto
Para hacer estos bombones temáticos no solo se necesita ser un buen chocolatero, también se requiere el gusto por la lectura y la capacidad de retención para ligar todo el concepto en un bombón o un conjunto de ellos.
“Toda esa información la junté y entonces hice el concepto en sabores, colores y opciones de relleno, que les presenté. Una vez que lo aceptaron comencé la producción, así me aseguré que quedaran contentos”, agrega.
Chocolatería clásica
También chocolate sin azúcar, confitados, trufas, tortugas, enjambres, galletas y un chocolate que truena en la boca: “Es chocolate obscuro, cuando lo degustas tienes esa sensación de que está tronando dentro de tu boca, es muy rico”, puntualiza.
De acuerdo con el licenciado en negocios gastronómicos el concepto de su chocolatería es único, no hay otro igual en México.
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