En Tlaxcala la pizza lleva chapulines
Hormigas, chapulines y escamoles le ponen un toque diferente a esa cocina fusión. Te contamos dónde probarlo
Redacción / El Sol De Tlaxcala
Por Fabiola Caballero
En Tlaxcala aún se conserva, en menor medida, la ingesta de insectos como base alimenticia. ¿La razón? Simple, por sus propiedades nutritivas, de las cuales eran conscientes los antiguos tlaxcaltecas.
Hormigas, chapulines, escamoles, alacranes y gusanos de maguey son algunos de los insectos que se consumen hoy en día, en los hogares y en los restaurantes más prestigiosos del estado.
Xamues, chicatanas, larvas de mariposa y chinicuiles son algunos de los insectos que adornan la pizza horneada con su respectiva salsa de tomate, queso mozzarella, hojas de albahaca, tomate cherry y aceite de ajo.
La mayoría de estos animalitos son recolectados en campos tlaxcaltecas y otros son traídos de estados como Oaxaca. La especialidad de Meztli dependerá de la temporada, por lo que pueden variar los ingredientes.
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