¿Cemitas de chalupas? Aquí fusionaron dos antojitos poblanos

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Redacción / El Sol De Puebla

Erika Reyes / El Sol de Puebla

Si creías que solo en la capital del país puedes encontrar especialidades hechas a base de , como las guajolotas o las tortas de chilaquiles, no has vivido Puebla.

Aunque se pudiera pensar que el pan de cemita es igual a cualquier otro bolillo o torta, como se le llama al pan de sal en la capital poblana, no son lo mismo. El pan de cemita es muy diferente, en su interior es esponjoso y en su exterior tiene una capa crocante que va espolvoreada con ajonjolí.

“La de milanesa de cerdo lleva quesillo, aguacate, cebolla, pápalo y un aderezo especial de chipotle que va cocinado con piloncillo, este aderezo también lo lleva la de queso de cabra. Otra cemita típica es la chipotle capeado relleno de queso fresco que lleva cebolla, aguacate, pero el aderezo ya no”, explica Marilú Sánchez, la mayora.

Refiere que son pequeñas porciones que te dan oportunidad de degustarlas todas aunque algunas personas las piden para compartir y se comen la trilogía completa e incluso piden agregar una cuarta cemita de chalupas.

Las cemitas hacen buen maridaje con la cerveza poblana Cholula Golden Ale, o el mezcal poblano Los Fuertes que es 100 % papalometl. Si lo prefieres puedes maridarlas con pulque natural, o beber algún curado de temporada para abrir boca de los que venden aquí.

Estas cemitas puedes disfrutarlas en el restaurante El Mural de los Poblanos o pedirlas para llevar a tu Noche Mexicana.

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