Cinco platillos tradicionales mexicanos que les debemos a las monjas
En el Virreinato surgieron creaciones culinarias como ofrenda a Dios y que todavía los tenemos presentes
Redacción / El Sol De Morelia
Por Victoria Avalos
Algunos deliciosos platillos fueron originados en los conventos por las monjas que los habitaban. Aquí te mencionaremos un par de ellos, te sorprenderán.
Los platillos que crearon las monjas
Chiles en Nogada
Aunque este platillo es sumamente popular durante las fiestas patrias, y no es tan común el resto del año,fue creado por las monjas en Santa Mónica de Puebla.
Se cree que las religiosas buscaban celebrar la independencia de Méxicoy que por ello buscaron hacer referencia a los colores del ejército trigarante.
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Mole poblano
Como su nombre lo indica, el mole poblano surgió en Puebla con las monjas dominicas que durante el virreinato buscaban crear un mole con inspiración divina, quizá por ello comerlo es un deleite.
Buñuelos
Los buñuelos datan de lagastronomía romana, pues se sabe que comían algo similar que constaba de masa frita en aceite, sin embargo, en el México colonial la receta se adaptó y se agregó vainilla y anís para aromatizar.
Cabe hacer mención quela receta más antigua en México de buñuelos de queso se encuentra en el recetario de Sor Juana Inés de la Cruz.
Rompope
El rompope tiene su origen enun convento de Puebla,en donde las monjas clarisas se destacaron por serexcelentes anfitrionas, pues a las personas que llegaban a la ciudad les ofrecían alojamiento, bebida y comida.
Incluso es considerado como uno de los mejores licores en el mundo por el portal Taste Atlas.
Manchamanteles
Este platillo es un guiso con unavariedad de carnes, vegetales y frutas, conocido por ser “una fiesta de sabores” yque fue creada por las monjas para tratar la sordera y la edad avanzada.
Los elementos quelleva sí o sí son chile chilhuacle rojo (chile viejo, plátano, pera, manzanas, piña madura y jitomate.
Además de los platillos ya mencionados, también se les atribuye a las monjas la creación de fruta cristalizada, tortitas de Santa Clara, los suspiros y el camote cocido, así como el delicioso dulce de leche.
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