Dónde desayunar, comer y cenar en Guadalajara, Jalisco
Pasa unas deliciosas vacaciones en tierras tapatías con esta guía imperdible te dejará buen sabor de boca
Monserrath Solís / Aderezo
La comida de Jalisco, y en particular la de Guadalajara, es reconocida por ser una de las más representativas y deliciosas de México. En esta región nacieron o se perfeccionaron varios de los platillos más emblemáticos del país, como la .
Dónde desayunar en Guadajalara
Yunaites
Fabián Delgado la mente maestra detrás de los restaurantes Caligari y PalReal, un cocinero jalisciense orgulloso de sus raíces,abrió un comedor llamado Yunaites en el Mercado del IV Centenario, en el barrio de la Capilla de Jesús.
El nombre es una remembranza de los sabores de un pueblito ubicado en la frontera de Jalisco y Michoacán llamadoSan José de Gracia.Se dice que en este lugar hombres y familias enteras migran a Estados Unidos y por eso le llaman “la cuna de los Yunaites”.
Tambiénprueba las encotijadas, son una especie de enchilada rellena de hongos y flor de calabaza, la salsa se elabora con queso Cotija y los tacos de menguiche, que se preparan con rajas guisadas con cebolla y mantequilla agria, es una especie de jocoque que se elabora en la región, entre otras delicias.
Instagram: @yunaites_menjurjes
Dirección: Calle Garibaldi 824, Jesús, Guadalajara, Jalisco
Cutzalan
El restaurante de la investigadora y chef, Maru Toledo, tiene como objetivo, dar a conocer los sabores más nobles y representativos que ha documentado durante 20 años en 32 publicaciones, sean recetarios, libros o fascículos. De esta forma evidencia el patrimonio cultura inmaterial que Jalisco tiene para futuras generaciones.
No olvides pedir un lechero y un pancito.
Instagram: @cutzalan_mt
Dirección: C. Nuño de Guzmán 1648, Col Americana, Americana, Guadalajara, Jalisco
Dónde comer en Guadalajara
Bravo
Un acogedor lugar el corazón de Tlaquepaque que fusiona diferentes regiones de la gastronomía mexicana, con técnicas de alta cocina y coctelería creativa.
No olvides preguntar por sus experiencias, como la de preparar birria en su cocina.
Instagram: @bravococinayagave
Dirección: C. Morelos 206, Centro, San Pedro Tlaquepaque, Jalisco
Alcalde
Basado en la cocina mexicana “franca” de Paco Ruano, Alcalde sirve platos sencillos pero elegantes, como sopa de insectos y pistachos y un donut con dulce de leche y médula ósea.
Hacen cocina viva que respeta las estaciones del año y sus virtudes, buscan la excelencia de lo sencillo y trasladar el producto y su acervo culinario a una gastronomía de actualidad.
Hay opciones tanto a la carta, como de menú degustación, y el entorno es un espacio cálido y sin pretensiones, con mucha madera y una cocina abierta.
No te vayas sin darle un vistazo a sus bebidas y a sus postres. Sí o sí debes probar el arroz con leche.
Instagram: @restalcalde
Dirección: Av. México 2903, Vallarta Norte, Guadalajara, Jalisco
Dónde cenar en Guadalajara
Xokol
No olvides pedir una tuba y dejar espacio para el postre (guiño a la piña y coco).
Instagram: @xokol_
Dirección: Herrera y Cairo 1375, Santa Teresita, Guadalajara, Jalisco
De La O
Combinando los sabores locales de Guadalajara con el estilo tiki, obtienes Guadalatiki, una idea que sustenta la oferta gastronómica de esta cantina mexicana de apariencia tradicional.
Podrás encontrar cócteles experimentales a base de fermentados como el tepache, el pulque o incluso el clásico tejuino.
El espacio ideal para disfrutar de buena música, charla, tragos y amenizar la velada con botanas como los frijoles enchorizados, cecina sofrita con salsa, o un aguachile martajado con camarón seco.
O si lo prefieres, cuentan con tacos, tostadas y platos fuertes como dobladitas o chile relleno.
¿De tomar? Prueba aquello que no conoces, pero un SÍ es su Emargo de la pinia colara, que únicamente está en su menú dominguero.
Instagram: @delao_gdl
Dirección: Argentina 70, Guadalajara, Jalisco
Experiencias gastronómicas extra en Guadalajara
Finca La Estramancia
Si quieres conocer el espacio donde surge la magia, con una tabla de quesos, carne, miel, flores, y otros elementos que se realizan en el espacio, te aconsejamos reservar (únicamente atienden por reservación).
Visita privada.Para grupos de mínimo 10 personas. La visita incluye el recorrido por el viñedo, la degustación de dos vinos (rosado y tinto) de Finca La Estramancia.Incluye una tabla de carnes frías y quesos.Tiene una duración de 1:45hrs y costo de $950.
Visita ensueño.Te integras en grupos mixtos de máximo 25 personas. La visita incluye el recorrido por el viñedo, la degustación de cuatro vinos de Finca La Estramancia.Incluye tabla de carnes frías y queso. Tiene una duración de 1:45hrs y un costo de $950.
Consulta los paquetes completosaquí.
Dirección: Kilómetro 76, carretera Guadalajara – Jiquilpan, Municipio Tuxcueca San Nicolás
Cristina Taylor Chocolatería Artesanal
En este espacio, el personaje principal es el cacao, la semilla mesoamericana proveniente del cacaotero, pues tiene como regalo, la base de todos sus productos, el chocolate.
Podrás encontrar desde cajas de bombones (chocolate relleno), barras de chocolate 65% cacao, en distintos sabores como canela, chipotle, chai, clásico, genjibre, anis,fruta deshidratada (genjibre y naranja), frutas mixtas, mix de nueces, hasta cacao tostado.
¿Te gustaría transformarte en un experto en cacao y chocolate? En el lugar, puedes reservar catas en grupos que incluyen bebidas y distintas presentaciones de chocolate.
Pregunta en sus redes por disponibilidad de horarios y fechas.
Instagram: @cristinataylorchocolat
Dirección: C. Juárez 145, Centro, San Pedro Tlaquepaque, Jalisco
Editora en Aderezo OEM. Catadora empírica de elotes preparados y chais. Me gustan los objetos, ingredientes y lugares que cuentan historias. Fanática del vintage.
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