La mejor manera de aprender sobre tequila mientras viajas en tren
Si alguna vez te has preguntado por qué el tequila es símbolo de México, este recorrido tiene la respuesta
Brenda Marquezhoyos / Aderezo
Para entender cómo se bebe bien, cómo se cata y cómo se respeta el tequila, hablamos con Rafael Ramos, maestro tequilero con más de dos décadas de experiencia. Porque sí, hay un arte para todo, incluso para lo que creías que solo era una excusa para brindar.
Un tren directo al origen del tequila
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El proceso del tequila en botella
La siguiente escala es la fábrica La Perseverancia, el corazón de la operación tequilera de Sauza. Aquí entramos a las entrañas de la producción, desde los hornos donde se cuece el agave, hasta las cubas de fermentación y los alambiques donde el tequila blanco nace.
El viaje de regreso en tren cierra el día como debe ser: con más música, más tragos y nuevas amistades. Hay quien duerme, quien canta, quien compra su última botella.
Cómo se bebe un buen tequila
Y si no quieres que se te suba de golpe, sigue estos tips:
1- Come bien antes de beber (nada de estómago vacío).
2- Hidrátate adecuadamente.
3- Duerme bien la noche anterior.
4- Tómalo en pequeños sorbos.
5- El tequila no se echa, se aprecia. Así de simple.
Después de la destilación, el tequila blanco puede pasar directamente al embotellado o bien entrar en barricas para transformarse en reposado o añejo. La madera, el tostado y el tiempo de maduración son factores clave para definir su carácter.
Para principiantes y conocedores del tequila
Además, detrás de cada botella hay ciencia, intuición y creatividad. En Casa Sauza, las decisiones sobre nuevos perfiles de sabor se toman con base en análisis de mercado, scouting de tendencias y sesiones de cata donde los expertos determinan qué sí va y qué no.
“Es como el mole”, dice Rafael. “Todos lo conocen, pero cada quien lo hace a su manera. Nosotros buscamos que el nuestro conserve la nota de agave fresco, que es nuestra firma”.
Siempre fan de los datos curiosos. En Aderezo.mx está aprendiendo a moldear sus papilas gustativas. Además de comer –y decirte dónde–, también hace recomendaciones de cine y música. Yes, chef!
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