Titilchate, la bebida medicinal de Chalcatzingo
Este brebaje hecho con base en maíz, canela y anís se ofrece como regalo
Redacción / El Sol De Cuernavaca
Por Emmanuel Ruiz
"Es una costumbre en las familias que se tome titilchate así como se toma agua de limón", dice Edith Padilla Tadeo, habitante del pueblo.
Cómo se prepara
La esencia del titilchate comienza con la elección del maíz, el protagonista indiscutible. Seleccionar granos frescos y de calidad es crucial para lograr el sabor característico de la bebida.
Posteriormente, el maíz se tuesta cuidadosamente a fuego lento, buscando el tono dorado perfecto que libere su aroma sin caer en el exceso, pues podría amargar la bebida.
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La tradición dicta que la mezcla de ingredientes debe ser llevada a un molino manual, donde se triturarán y combinarán hasta obtener un polvo homogéneo.
"Es una receta que viene de hace tiempo, ya nada más varía en cantidades la canela o el anís, dependiendo del sabor y el agrado de cada persona", explica Edith.
Sabor único
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