¿Antojo de lechón? Aquí lo puedes comer con cajeta
Una manera diferente de utilizar uno de los sabores característicos de Guanajuato.
Redacción / El Sol Del Bajío
Por Alejandra García
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¡Inténtalo en casa con la receta original!
(Aproximadamente 15 minutos teniendo el lechón ya precocido).
-El lechón se encuentra precocido, después de 72 horas de cocción, por lo que se cortan dos trozos para un platillo personal.
-Posteriormente se cuece en el sartén o comal según sea elegido, y se va dando vuelta a cada lado hasta que quede bien sellado.
Para la preparación de la salsa.
1 vara de apio
1 trozo de cebolla
1 diente de ajo
4 o 5 zanahorias
¼ crema
¼ de leche
-5 a 6 chiles morita, mismos que se mezclan y se hierven para obtener la cocción de una salsa.
1 taza de cajeta envinada
Para las papas
Para preparar las papas específicamente las alfa o blancas ya que están sirven para dorar, se cuecen previamente entre 4 o 5 y se cortan en trozos gruesos, posteriormente se les coloca una pizca de semilla de cilantro y sal hasta que se mezclen los ingredientes.
Platillo
-Se colocan los trozos de lechón en el plato y se baña con la salsa; a un lado se ponen 4 a 5 trozos de papa y se decora con los espárragos.
-Se recomienda degustar primero un trozo de lechón bañado en la salsa, después se prueba la papa y al último los espárragos, dándole la oportunidad al paladar de degustar y disfrutar cada sabor.
Más del chef
Alejandro García Campos, es originario del estado de Puebla, sin embargo desde hace aproximadamente 15 años ha vivido en Celaya, Guanajuato, adoptando a esta ciudad como su segunda casa.
Desde los 17 años Alejandro comenzó a acercarse al ramo gastronómico, comenzando a lavar loza en un restaurante, en donde comenzó a observar el trabajo de los chefs.
Después de un tiempo entró a trabajar a una cadena de reconocidos restaurantes de la ciudad de México, en donde comenzó a preparar comida mediterránea, italiana, mexicana entre otros estilos, siendo instruido por el chef Pepe Ortega.
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