Aprende a maridar bebidas espirituosas con postres
El chocolate y los dulces mexicanos son los mejores acompañamientos de los espirituosos
Redacción / Aderezo
Explicó que para empezar, es necesario elegir los espirituosos o destilados según su grado de alcohol, ella recomienda iniciar con los de 40 grados “para vivir una verdadera experiencia”.
La forma correcta de servir un espirituoso para catar es siempre a la mitad de un vaso tequilero (“caballito”) o de una copa riedel, después olerlo y darle un pequeño sorbo, esto para preparar nuestro paladar.
De acuerdo a la experta, otra de las recomendaciones es oler en sentido de las manecillas del reloj “y con cada fosa nasal, en cada punto los olores son diferentes
Explicó que uno de los ingredientes más comunes para acompañar los espirituosos, hablando específicamente de los postres es el chocolate.
Recomendó también maridar con dulces mexicanos, como mazapanes, con dulces de leche, obleas, así como los mousse frutales.
Otras ideas de maridaje
Mezcal tequila: Dulces mexicanos como obleas de cajeta, mazapán o tamarindo enchilado.
Espadín: con cualquier postre de chocolate, trufa, volcán o brownie.
Cupreata (del estado de Guerrero): con ate de membrillo y queso
Tequila: cacahuates garapiñados y mousse de mango.
Dio una opción de que el espirituoso se puede flamear en algún postre como en un volcán de chocolate “Lo puedes flamear con mezcal y aquí tienes un postre cargado de aromas y sabores, todo en un solo lugar sin necesidad de beberlo”.
Más tips para la hora de beber
Tomando en cuenta que en ocasiones el tema de las bebidas espirituosas o destiladas suele ser desconocido para algunas personas, Noguera compartió unos tips para saber elegir la bebida que cubra nuestras necesidades.
• Leer la etiqueta: Debe decir 100 por ciento agave, de lo contrario es una bebida mixta.
Asimismo deben contener el sello de calidad gubernamental, país de origen, datos fiscales, número de lote y fecha de consumo preferente
•Saber identificar los grados de alcohol: La norma oficial mexicana tiene permitido consumir de 35 hasta 55 grados de alcohol, sin embargo de 35 a 38 están diluidos en agua, es mejor optar con bebidas a partir de 40 grados.
Recomendó solo enjuagar el paladar con agua.
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