Barbacoa Gonzalitos, una de las taquerías recomendadas por Michelin
Comenzó como una pop up con recetas regias; un imperdible de la CdMx
Arianna Bustos / Aderezo
Este impulso por compartir la emoción de la comida envuelta en tortilla de harina es algo a lo que estuvo en contacto desde pequeño.
Qué pedir en Barbacoa Gonzalitos
El chef nos dice que las recetas son súper norestenses y súper norteñas, solo varía la cantidad de comino que le pongas.
En el menú encontrarán verdaderas joyas, no más de 10 tacos, que ya son favoritos de sus comensales, como el de papa con chorizo, machacado con huevo, el chicharrón en salsa verde y la barbacoa de res.
Andrés asegura que entre más manteca, el asado de puerco, es más rico y no es tan dañina como el aceite.
Además, hay una versión dedicada a los chilangos, especialmente, pues en Barbacoa Gonzalitos tienen una versión dorada de los tacos que hay en la carta. Extra crujiente.
Ojo, todos van en tortilla de harina norteña que no se rompe, como las buenas.
Y de beber, la sugerencia es que acompañes tus tacos un clamato bien sustancioso y de excelente cuerpo que lleva pepino y aceitunas.
“La idea también es venir a crudear”, dice Andrés al describir el clamato que tanto está gustando al comensal de Gonzalitos, tiene “aceitunas maceradas, pepino macerado todas las salsas y aparte lleva el garnish de aceituna”.
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Cuándo y dónde
Colima 76, colonia Roma Norte. Abren mar, mier y domingos 10am a 5pm; jueves, viernes y sábados 10am a 10P
Sigue la conversación en redes: @barbacoagonzalitos
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