De Tampico: La experiencia de echar humo
Francisco Azcárraga describe cómo surgió el proyecto de hacer hamburguesas con un toque muy original
Redacción / Aderezo
Carmen Jiménez | El Sol de Tampico
Teniendo como escenario el jardín de Central Andalina, Señales de Humo es un concepto que te invita a pasar momentos en familia o con amigos al aire libre y degustando un menú único en medio de un gran ambiente.
Francisco Azcárraga, comparte con Aderezo como surge el proyecto en medio de la contingencia sanitaria, creando una opción gastronómica para la sociedad del sur de Tamaulipas sin comparación.
EL INTERÉS POR LA COCINA
El crecer entre paellas, guisos y cacerolas despertó en Francisco Azcárraga el interés por la gastronomía, poco a poco sin darse cuenta ya se encontraba cocinando para toda su familia, dándole un toque único a cada platillo casero.
Con 15 años de trayectoria en la cocina, el tampiqueño describe que cada día dentro de las cocinas se disfruta con pasión y con el deseo de crear siempre algo que sea del agrado de los comensales.
Destaca que gracias al equipo de trabajo con el que cuenta, día a día han logrado construir un lazo de confianza entre la sociedad que cree en cada uno de los proyectos gastronómicos que emprende.
NO SON CUALQUIER HAMBURGUESA
El director de Cualti explica que en Señales de humo su especialidad son las hamburguesas, pero no son cualquier hamburguesa, ya que llevan a cabo un proceso artesanal que les permite cuidar cada uno de sus ingredientes.
“Por simple que parezcan hicimos mezclas, hasta que llegamos a la que nos gustó que tiene aguja norteña, costilla; hay platos como unos muslos de pollo ahumados, es un menú muy corto, pero no tendrás ningún problema, lo que elijas será bueno”, comparte.
Otro de los platillos que ha sido sensación en Señales de humo son los mc&cheese + pulled pork, que logran una gran experiencia al paladar gracias a la exquisita pasta en salsa tres quesos acompañada de pulled pork ahumado por bbq casera.
En Señales de humo el público podrá disfrutar también platillos para compartir como lo son los “poutines de pulled pork”, “papas fritas sazonadas”, “bao bons de pork belly” y “las palomitas de coliflor”, todos con un exquisito sabor.
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