¿Delicias turcas? La historia del también conocido como lokum
Te invitamos a tomar tus maletas, para viajar hasta Turquia y conocer más de este delicioso dulce
Monserrath Solís / Aderezo
Si habías escuchado o no de este dulce, tal vez recuerdes que en la película Las Crónicas de Narnia, el personaje Edmund se deja tentar por la caja de golosinas que la Bruja Blanca le muestra.
Su historia
Receta de delicias turcas
Ingredientes (para aprox. 30 piezas)
Para la base:
1 ) 500 g de azúcar
2) 300 ml de agua
3 ) 1 cucharadita de jugo de limón
4 ) 120 g de fécula de maíz
5 ) 1 cucharadita de esencia de rosa, limón, vainilla o naranja
6 ) Colorante alimentario (opcional)
7 ) 50 g de pistachos, avellanas o almendras (opcional)
Para espolvorear:
1 ) 100 g de azúcar glass
2 ) 50 g de almidón de maíz
Modo de preparación:
2 ) En otra cacerola, disuelve la fécula de maíz en 200 ml de agua fría. Lleva a fuego medio, removiendo constantemente hasta que espese y tome una consistencia similar a una pasta espesa.
3 ) Vierte lentamente el almíbar caliente sobre la mezcla de almidón sin dejar de remover. Cocina a fuego bajo durante 45-60 minutos, removiendo cada poco tiempo hasta que la mezcla se vuelva dorada, brillante y pegajosa.
4 ) Agrega la esencia de rosa (u otro sabor) y unas gotas de colorante si lo deseas. Si usas frutos secos, añádelos ahora y mezcla bien.
5 ) Vierte la mezcla en un molde cuadrado (previamente engrasado o forrado con papel vegetal) y deja reposar a temperatura ambiente durante al menos 5 horas (o toda la noche).
6 ) Mezcla el azúcar glass con el almidón de maíz y espolvorea la superficie de la masa. Corta en cubos pequeños y pásalos por más mezcla de azúcar glas y almidón para evitar que se peguen.
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Editora en Aderezo OEM. Catadora empírica de elotes preparados y chais. Me gustan los objetos, ingredientes y lugares que cuentan historias. Fanática del vintage.
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