Durango revive el Venorio, platillo ancestral de las quebradas
Elaborado a base de semillas y las venas del chile colorado, este alimento destaca por su receta de origen prehispánico
Redacción / El Sol De Durango
Belem Hernández
Imágenes: León Carmelo Alvarado
Sin una fecha precisa de su creación el venorio, es una receta de la cocina de subsistencia, la cual ha forjado la historia de Durango, a través de la conservación de alimentos debido a lo extremo de su orografía.
Explicó que el nombre proviene de los sobrantes del chile con los que se realiza y se combina con lo que hay en el campo duranguense como la papa, el nopal, la carne de cerdo, entre otros.
Algo de historia
“En Durango no se come igual en los valles, que en la sierra o el semidesierto, pero sí se unifican por la conservación de los alimentos”, señaló la entrevistada.
“No se tiene una fecha específica de dónde o quién creó el venorio, pero es un platillo que se ha realizado por siglos y hoy se rescata para que se conserve por muchos más”, dijo Navarro.
Para finalizar llamó a los durangueños y a toda persona que viste el estado a que disfruten de tan exquisitos sabores que se quedarán impregnados en su esencia.
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