Guía: Los mejores chiles en nogada de Puebla
Conmemora más de 200 años de este platillo en la tierra que lo vio nacer
Redacción / El Sol De Puebla
Por Erika Reyes
Lo que sí es un hecho, es que el chile en nogada va capeado porque es un platillo barroco. Pero si el comensal lo pide se puede elaborar sin capear, incluso sin carne, para los veganos.
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Mural de los Poblanos
A una cuadra de la catedral poblana, en pleno corazón delCentro Histórico, se encuentra este restaurante que es visita obligada para comer chiles en nogada y otros platillos tradicionales.
El secreto del inigualable sabor del platillo barroco que elaboran aquí es que se ha mantenido la receta tradicional de la familia Cué. Herencia familiar que adiciona ingredientes que le dan un toque rico y diferente.
Para maridar el platillo, el chef sugiere champán o su Cerveza Mural de nuez de Castilla elaborada especialmente para ellos en esta temporada.
Restaurante Barro Azul
Cocina de los Ángeles
Lujo contemporáneo y encanto colonial es lo que encontrarás en el hotel Presidente Intercontinental Puebla que se ubica a unos minutos del Centro Histórico de la capital y cuyo restaurante es la Cocina de los Ángeles.
Para maridar, Cocina de los Ángeles sugiere el vino rosado de la casa, un francés de uva semi seca que hace armonía en el paladar con el chile, o en su defecto vino mexicano, un Casa Madero V.
Si eres de buen diente, el chef recomienda como entrada cualquiera de los antojitos que se ofertan en el restaurante: Chalupas, tlacoyos, picaditas, entre otros. De postre pay de elote.
Casona de Los Sapos
Espacios generosos, muros y pasillos robustos cuentan la historia de la Casona de Los Sapos, un hotel boutique que conserva su esencia fusionándose con elementos contemporáneos rodeado de una atmósfera fuera de serie.
Se encuentra en el Centro Histórico de la ciudad, a solo tres calles del zócalo y la catedral poblana, a un paso del Centro de Convenciones y rodeado de museos y sitios de interés.
Los fogones del restaurante Casona de Los Sapos están dirigidos por el galardonado chef Daniel Nates, quien recibió el premio Young Chef de S.Pellegrino al mejor Mensaje Inspirador con su platillo Quiltamal.
Las cocinas de Nates son un recorrido por todo el territorio nacional, comida tradicional mexicana enfocada en los sabores de antaño. Si te gusta probar y experimentar, tienes que conocerla, no te dejará indiferente.
Nevados Don Hermilo
Con una tradición de más de cien años en Puebla, Nevados Don Hermilo es uno de los lugares preferidos de los poblanos para disfrutar este platillo estacional acompañado por la bebida de la casa, el Nevado.
En el restaurante ofrecen el chile en nogada en dos presentaciones, y si lo deseas, por un costo extra, se puede adicionar sopa más una copa de vino o un Nevado.
También puedes pedir el chile en nogada sin capeado, para niños o personas que no comen picante puedes solicitar el relleno capeado con huevo, sin chile, propuesta que ha conseguido muchos adeptos.
Jardín “Los Compadres” en Calpan
En esta época del año los habitantes de San Andrés Calpan, invitan al visitante a perderse en sus calles empedradas para conocer su monasterio franciscano del siglo XVI, pero sobre todo para disfrutar el platillo estacional preferido de los mexicanos.
Para quien no le apetezca comerse un chile en nogada hay envueltos de mole, milanesa y hamburguesa con papas. Para acompañar hay sodas, cerveza fría o variedad de licores.
Calpan se encuentra a 13 kilómetros de Cholula y a 35minutos del Zócalo de Puebla. No pierdas oportunidad y date una vuelta.
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