Un lugar con sabor a puerto huasteco
Jessy García Córdova, chef del restaurante del hotel Misión Express, nos presenta platillos de la región
Redacción / Aderezo
Silvia Rangel | El Sol de Tampico
Consideradas dos de las mejores gastronomías de la República Mexicana, la cocina tampiqueña y la huasteca ofrecen amplia variedad de sabores, olores y gran cantidad de tradición tanto en los procesos de elaboración como en el emplatado.
La masa, los chiles, el queso fresco y las carnes convergen en platillos que son las delicias para locales y foráneos que se sienten atraídos tanto por las bellezas naturales y la arquitectura, como la comida de esta región del noreste mexicano.
Jessy García Córdova, chef del restaurante del hotel Misión Express, comenta a Aderezo que los platillos de la región huasteca han alcanzado una gran aceptación, no solo aquí en esta ciudad, sino a nivel mundial.
Su éxito radica en que esta gastronomía está estrechamente vinculada al maíz, al chile y a diversas carnes, entre otros ingredientes, que hacen que el “boom” por esta comida, crezca y estalle en el paladar.
Con 10 años en el mundo de la gastronomía, Jessy recuerda que desde que era muy niño sintió el deseo de ser cocinero, debido a que su madre fue chef del Grupo Loredo y su papá capitán y gerente del Jardín Corona, lo que lo inspiró en la pasión de la cocina.
Como todo cocinero profesional, ha innovado diversos platillos, pero su preferido es la negrilla a la mantequilla negra, que tiene como base el puré de frijol y la salsa de alcaparras, que ha tenido muy buena aceptación.
Como parte de sus sueños profesionales busca viajar en un futuro cercano fuera del país para demostrar su talento y seguir aprendiendo, teniendo los ojos bien puestos en ciudades europeas.
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