Cuatro recetas saludables para Año Nuevo que cuidan tu corazón

Para que no sufra tu corazón te damos algunas recetas que te pueden ayudar a sentirte más ligero y compartir con tu familia

Navidad saludable — Con una cena saludable también se puede disfrutar de algo delicioso y consciente / Foto: Freepik

Francisco Charqueño / Aderezo

La Navidad es una de las épocas más esperadas del año: llegan las posadas, las reuniones interminables, los brindis, los platillos abundantes y los postres que solo probamos en diciembre. Pero también es un momento de excesos, donde solemos comer y beber más de lo habitual mientras hacemos menos ejercicio —y a veces, incluso dejamos los buenos hábitos de lado.

Según la Gaceta UNAM, esta combinación de celebraciones y descuidos puede tener consecuencias. “Durante las fiestas navideñas, la gente come y bebe más, y hace menos ejercicio. Además, algunas personas que padecen hipertensión arterial, hipercolesterolemia o diabetes dejan de tomar sus medicamentos de manera adecuada… Esto trae como consecuencia que el número de consultas médicas por complicaciones cardiacas se incremente hacia finales de diciembre y principios de enero”, explica Gabriela Borrayo Sánchez, académica y secretaria general de la Facultad de Medicina de la UNAM.

Las enfermedades cardiovasculares siguen siendo la primera causa de muerte en México. El año pasado se registraron cerca de 200 mil fallecimientos por problemas cardiacos, encabezados por la cardiopatía isquémica —relacionada con acumulación de grasa en las arterias y desencadenante de ataques al corazón.

La cardióloga advierte que, en diciembre y enero, los infartos aumentan porque el descontrol metabólico y el estrés festivo se combinan con las comidas pesadas. Por eso, este año proponemos algo distinto: disfrutar sin castigarse el corazón.

A continuación te presentamos cuatro recetas navideñas saludables, llenas de sabor, festivas y pensadas para equilibrar una mesa que suele estar dominada por grasas, azúcares y excesos, como una forma deliciosa y consciente de celebrar sin caer en el ciclo de pesadez, inflamación y riesgo cardiovascular.

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Crema ligera de col lombarda con manzana y jengibre

Ingredientes

1/2 col lombarda picada
1 manzana verde en cubos
1 trozo pequeño de jengibre fresco rallado
1 cebolla picada
2 cucharadas de aceite de oliva
1 litro de caldo de verduras
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Sofríe la cebolla con el aceite hasta que esté transparente.
Agrega la manzana, la col lombarda y el jengibre; cocina 5 minutos.
Vierte el caldo de verduras y cocina 20 minutos a fuego medio.
Licúa hasta obtener una crema suave.
Rectifica sazón y sirve caliente con un chorrito de aceite de oliva.

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Salmón al horno con cítricos y hierbas

Ingredientes

4 lomos de salmón
1 naranja en rodajas
1 limón en rodajas
2 cucharadas de aceite de oliva
Eneldo fresco o cilantro
Sal y pimienta

Preparación

Precalienta el horno a 180 °C.
Coloca el salmón en una charola y cúbrelo con las rodajas de cítricos.
Añade aceite de oliva, sal, pimienta y hierbas.
Hornea 15–18 minutos, hasta que el salmón esté jugoso.
Sirve con una ensalada verde o quinoa.

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Champiñones rellenos de espinaca y ricotta

Ingredientes

12 champiñones grandes
1 taza de espinaca picada
1/2 taza de queso ricotta o requesón
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación

Precalienta el horno a 180 °C.
Retira los tallos de los champiñones y límpialos bien.
Sofríe el ajo y la espinaca en aceite por 2 minutos.
Mezcla con el ricotta y sazona.
Rellena los champiñones y hornea 12 minutos.
Sirve como entrada ligera o acompañamiento.

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Macedonia festiva de frutos rojos con menta

Ingredientes

1 taza de fresas picadas
1 taza de frambuesas
1 taza de blueberries
1 cucharadita de miel (opcional)
Jugo de 1 limón
Hojas de menta fresca

Preparación

Mezcla todas las frutas en un tazón.
Agrega el jugo de limón y, si deseas, una pizca de miel.
Refrigera 15 minutos para que los sabores se integren.
Sirve en copas individuales con hojas de menta.

Francisco Charqueño

Editor y reportero del suplemento Aderezo en todas sus plataformas desde hace un año y hace una década en la OEM.

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