Qué es el kimchi y por qué le urge a tu estómago una dosis diaria
Descubre más sobre uno de los platillos más representativos de esa cultura asiática
Monserrath Solís / Aderezo
El kimchi, o fermentado de verdura, es uno de los platillos más tradicionales y conocidos de la comida coreana, y que ha sido popularizada en los últimos años con la llegada de esa cultura a nuestro país.
Además tiene beneficios para la salud debido a su proceso de fermentación y es rico en vitaminas, probióticos y antioxidantes.
Origen
Su origen se remonta a varios siglos atrás. La fecha es difícil de determinar, pero se cree que ha estado presente en la cultura coreana durante más de mil años.
Luego evolucionó con el tiempo, tanto en sabor como en preparación, por lo que se introdujeron nuevos ingredientes y técnicas, dando lugar a diferentes variedades según las regiones donde se adoptaba.
Bondades para la salud
Debido a su proceso de fermentación y a los ingredientes utilizados en su preparación, algunas de los beneficios a la salud asociados al consumo de este alimento incluyen:
Nutrientes: Tiene vitaminas como la A y C; minerales como el calcio y el hierro; es bajo en calorías.
Antioxidantes: Los ingredientes utilizados en su preparación, como el ajo y los chiles, contienen antioxidantes que pueden ayudar a combatir el estrés oxidativo y proteger a las células.
Digestión: La fibra que contienen sus elementos puede promover la regularidad intestinal.
Control de peso: Es bajo en calorías y grasa, lo que lo convierte en una opción saludable para quienes buscan controlar su peso y fomentar una mejor regulación del apetito.
Salud cardiovascular: Algunos ingredientes, como el ajo, pueden tener efectos positivos en la salud cardiovascular, como la reducción del colesterol y la presión arterial.
Variantes comúnes
Prepara un kimchi de repollo Napa
Aquí tienes una receta básica para hacerlo en casa. ¡Siéntete libre de ajustar los ingredientes según prefieras!
Ingredientes:
Preparación:
Editora en Aderezo OEM. Catadora empírica de elotes preparados y chais. Me gustan los objetos, ingredientes y lugares que cuentan historias. Fanática del vintage.
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