Los muéganos, otra delicia que le debemos a Tlaxcala
Conoce más de su origen y las recetas innovadoras que puedes probar
Redacción / El Sol De Tlaxcala
Por Arled Jarillo
En el municipio de Chiautempan, Tlaxcala conocido más por su producción textil, se elaboran unas deliciosas galletitas bañadas con piloncillo que son conocidas como muéganos.
La tradición perdura, es por ello que en estas fechas la demanda de los pequeños bocadillos bañados en piloncillo aumenta.
“Es más, hasta los paisanos que se encuentran del otro lado (Estados Unidos), les dicen a sus familiares que les envíen “muéganos” y sabemos que son para allá porque nos los piden empaquetados”, comenta la hija de don Miguelito.
La elaboración de estos bizcochos a simple vista suele parecer sencilla, pero su preparación desde el amasado de los ingredientes hasta la venta del producto implica todo el día.
¿Cómo se hacen los muéganos?
El proceso, explicado por, María Luisa González Muñoz, es el siguiente:
Con los ingredientes que son huevo, harina de trigo, leche en polvo, polvo para hornear y manteca se forma una fuente sobre una mesa con la finalidad de mezclarlos hasta formar una masa suave.
Después de dejarla reposar por un momento, se forman unas tiras, las cuales se contarán en unas más pequeñas.
Acto seguido, colocadas en unas charolas para hornear, se aplastan con la palma de la mano a manera que queden en forma de pequeños rectángulos.
Algo que les inculcó don Miguelito a sus hijos es el amor al trabajo, motivo por el cual, siempre externan una gran alegría a la hora de elaborar los “muéganos” a los que él llamaba “rectángulos hechos con amor”.
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Innovar y permanecer
Para seguir dándole vigencia y modernidad a los “muéganos” Sharon Rojas, que es bisnieta de don Miguelito, se ha dado a la tarea de crear postres en los que uno de los ingredientes principales, claro está, son los muéganos.
Por el momento, son tres los postres que ha creado: el pay de “muégano”, el frappe de “muégano” y el plátano en cama de “muégano”.
Estos productos, a diferencia de los “muéganos” solo se pueden adquirir mediante pedido, ya sea en el taller, por teléfono o en su página de Facebook
El origen de los muéganos
Para saber
Los muéganos con panela (piloncillo), se preparan principalmente en las regiones de Huamantla, Santa Ana Chiautempan y el Centro Histórico de Tlaxcala.
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