Michelin integra a Quintana Roo en su guía de México

Quintana Roo, se une a CdMx, Oaxaca, Baja California, Los Cabos y Nuevo León

Francisco Charqueño / Aderezo

Hoy se anunció que, además de Ciudad de México, Oaxaca, Baja California, Los Cabos y Nuevo León, los inspectores anónimos de la Guía Michelin también explorarán la zona de Quintana Roo, en busca de las mejores joyas culinarias y profesionales hábiles para destacar ante los gourmets locales y los viajeros internacionales.

"Estamos muy orgullosos del hito histórico que celebramos en México el pasado octubre, con el anuncio de la llegada de la Guía Michelin al país, y es una gran alegría incluir ya una nueva área en la próxima selección: Quintana Roo",afirma Gwendal Poullennec, director internacional de las Guías Michelin.

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"Esta noticia demuestra cómo el panorama culinario mexicano es dinámico, de gran riqueza y pleno de maravillas deliciosas. La belleza de Quintana Roo es ya conocida por los turistas internacionales a los que les encanta explorar Cancún y la Riviera Maya, y esta atracción hace que la oferta culinaria florezca. Desde auténticas 'pozolerías' y 'taquerías' hasta restaurantes más sofisticados, la región ofrece muchas tradiciones y recetas por descubrir".

"Estamos muy contentos de que el Estado, destino número uno de los turistas extranjeros, forme parte de la selección de la Guía Michelin para 2024, sumándose a la Ciudad de México, Oaxaca, Baja California, Los Cabos y Nuevo León. Esta prestigiosa guía del país es un paso significativo para promover la riqueza gastronómica a nivel internacional y resaltar el desarrollo turístico nacional”.comentó Daniela Mijares, presidenta ejecutiva de Canirac.

Tradición vegetariana y marina

La oferta gastronómica del estado no es pequeña, ya que, gracias a la influencia internacional, existen restaurantes de todo tipo de cultura, siendo también hogar de algunos de los mejores sitios culinarios galardonados internacionalmente.

Su tradición gastronómica es un tesoro culinario en México. Quintana Roo es un estado lleno de paraísos naturales comoCancún, Cozumel, Playa del Carmen, Tulum, Holbox, Bacalar, Chetumal, MahahualyAkumal, pero también es un destino rico en gastronomía. Ofrece lo mejor de la cocina maya, mestiza nacional e internacional en sus más de tres mil restaurantes.

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Por ser un estado con muchas playas y selva, los platillos típicos suelen ser preparados con productos del mar y de la selva, pero también están lasdelicias vegetarianas, los exquisitos sabores de lacocina maya, lacocina del surmestizada con Belice y lacomida caribeñatípica de la costa e islas. Hay platillos como elchilmole(pasta hecha a base de chiles y especias, es mejor conocido como relleno negro), elpipián(mole verde elaborado con hierbas y hojas verdes) mejor conocido como Onisikily elpapadzul(consiste en tortillas de maíz remojadas en salsa de pepitas y rellenas de huevo cocido, bañadas con salsa de tomate y chile habanero y cebolla).

La región también se nutre conpanuchos,salbutes,tamales,empanadasygarnachas. La bebida típica del estado es elXtabentún, licor elaborado con miel fermentada de abejas que se alimentan deflor de Xtabentúnyanís.

Procesos de selección

El 19 de octubre, en Nacional Monte de Piedad, Ciudad de México, la Guía hizo el anuncio histórico al revelar su próxima llegada a México, para una primera selección de restaurantes que se lanzará en 2024.

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La selección de restaurantes en México seguirá el método histórico basado en cinco criterios universales para garantizar la coherencia entre las selecciones:

Calidad de los ingredientes
Dominio de las técnicas de cocina
Armonía de sabores
Personalidad de la chef expresada a través de la cocina
Regularidad, tanto en todo el menú como a lo largo del tiempo

Además de los restaurantes, la Guía enumerará una selección de hoteles con los lugares más emocionantes y únicos para alojarse en México y en todo el mundo. La selección cuenta con más de seis mil hoteles en más de 130 países, con opciones para todos los presupuestos. Cada hotel es elegido por los expertos de la Guía por su estilo, servicio y personalidad extraordinarios, y cada uno puede reservarse directamente a través del sitio web y la aplicación.