Whisky, el agua de vida que sorteó las prohibiciones
Conoce la historia de esta bebida ha tenido desde persecuciones hasta impuestos
Francisco Charqueño / Aderezo
El , además de ser una bebida alcohólica apreciada por muchos, es un símbolo cultural, histórico y económico que despierta pasiones, conecta a las personas en todo el mundo.
Cuál es el origen del whisky
La SWA (Asociación de Whisky Escocés por sus siglas en inglés) cuenta que el whisky tiene su origen en Escocia desde hace 100 años.
El primer registro fue en siglo XV en 1494, cuando aparecen los Exchequer Rolls conocidos como "Ocho cápsulas de malta para Fray John Cor con las que preparar aqua vitae".
Fray John tuvo suerte, ya que en su primera producción se logró suficiente cebada malteada para producir casi mil 500 botellas de un potente licor que sería refinado y mejorado en los años venideros.
Ilícitos y huida del recaudador de impuestos
En siglos venideros esta bebida tuvo una creciente popularidad, tal que atrajo la atención del Parlamento escocés, el cual buscaba sacar provecho de la incipiente industria.
Los primeros impuestos sobre el whisky escocés se introdujeron en 1644, lo que provocó un aumento de la destilación ilícita en todo ese país.
En la década de 1820, cada año se confiscaban hasta 14 mil alambiques ilícitos y más de la mitad del whisky consumido en Escocia se disfrutaba sin que el recaudador de impuestos se hiciera cargo de su parte.
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Hacia una industria moderna
El auge del grano
Hasta ahora, la bebida espirituosa, ilícita o no, había sido el whisky de malta. Pero, en 1831, Eneas Coffey inventó el alambique patentado que permitía realizar un proceso continuo de destilación.
Salida al mundo
Durante el siglo XIX , titanes del mundo del whisky como James Buchanan, Tommy Dewar, Johnnie Walker y James Chivas lo sacaron de Escocia por primera vez.
Una vez más, los astutos escoceses se apresuraron a aprovechar la situación. Cuando la industria francesa se recuperó, su destilado había reemplazado al brandy como el licor preferido.
Prohibición Americana
En ese momento, un ministro dijo: "...el país necesita alimentos, dólares significan alimentos y whisky significa dólares".
Denominación de origen
Datos:
Desde 1973, el precio de una botella de whisky, incluido el impuesto especial, está sujeto al impuesto sobre el valor añadido.
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