Tortas de camarón y nopales
Tradicional platillo de cuaresma a base de chile seco que no puede faltar en tu mesa para compartir con tu seres queridos
Tamara Medina / Diario de Querétaro
INGREDIENTES
PROCEDIMIENTO
Se cuecen los chiles, jitomate, tomatillos, el ajo y la cebolla, por otro lado también se cuecen los nopales ya cortados y como tip se agrega cualquier cosa que sea de cobre con esto se corta la baba completamente, se añade sal al agua de cocción.
En tanto se bate las claras a punto de turrón, cuando se forman los picos se agrega una por una la yema y se sigue batiendo para finalizar con el polvo de camarón.
Mientras en una sartén se pone a calentar aceite y ahí con una cuchara se hacen las tortitas de unos 5 centímetros de diámetro dorando por los dos lados, se escurren en servilletas de papel para que se quite el aceite excedente.
Ya que esta la salsa, se agregan las tortitas a que de solo un hervor de 5 minutos, deben de quedar con algo de caldo, se rectifica la sal, se sirven de inmediato.
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