La Casona, es su primer vino, un blend con 65% de cabernet sauvignon y el resto de merlot. Es corpulento, de taninos intensos, pero aterciopelados, y de caudalías persistentes.
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¡Salud!
Miembro de Aechic.
Los vaivenes de la vida son inconcebibles. El señor Eloy Vallina, se despertó el 1o. de septiembre de 1982 con la novedad de que el Banco Comermex, fundado por su padre, había sido nacionalizado. Esta Institución financiera era la dueña de la mayoría de la Industria chihuahuense, por tal razón la afectación era ingente para él y para el Estado. Pero las decepciones que nos da la vida nos obligan a doblar la perspectiva y parece que esto llevó al gran financiero, a recrearse en observar el mundo, pero ahora con una copa de vino de su propio viñedo.
La Hacienda Encinillas fue fundada en 1707. El ganado que pastaba a su alrededor y sus encaladas paredes atestiguaron acontecimientos como las sangrientas correrías de Victorio y Jerónimo en la guerra apache que terminó en 1886. La paz le permitió, a Encinillas, florecer y con el liderazgo del cacique, Don Luis Terrazas, llegó a abarcar 8 millones de hectáreas. Pero en 1910, La Revolución, destruyó su modus operandi: la agricultura y la ganadería; y fue fraccionada en ejidos.
En 1993, casi en ruinas y después de largos litigios con los ejidatarios, el señor Vallina, la adquiere, y comienza su restauración, luego en 2004 planta sus primeras vides. El suelo arcillo-gravoso de las 75 hectáreas de vid que conforman la Hacienda de Encinillas, combinado con la amplitud térmica de hasta 20°C, además de que se encuentra a 1560 metros sobre el nivel del mar, hacen posible crear estos caldos finos e intensos.
Los viñedos alrededor de la Hacienda Encinillas no están abiertos al turismo enológico a excepción del día en cual se celebra la elegante fiesta de la Vendimia, en el mes de septiembre, ya hay boletos a disposición. Pero para los apasionados del vino y de la historia, como su servidora, podemos acudir al restaurante, La Casona, ahí, pida usted el Megacero, el Herminia, María o Anxelin. Y para sentirse In situ, vaya a la sala de cine, con la que cuenta el restaurante, y que le pasen un video sobre los viñedos, la historia de la Hacienda y su cuidado proceso para elaborar este vino de calidad.
Estimado enófilo, enófila, apúrese, tiene que palomear Encinillas, en su pasaporte de vinos, porque además ya pronto tendrán los vinos Diez González, de mi casa productora, a disposición también. Yo, ya he disfrutado todas las etiquetas de Encinillas en La Casona y le podría platicar con quien, pero no me gusta presumir, soy budista y siempre estoy midiendo mi ego, aunque desde que me dedicó al mundo del vino ando mandando a Siddhartha al Gautama y al Nirvana al Namasté, o lo que es lo mismo cooperar con lo inevitable.
