Taquería Búhos

Como todo lo bueno de la vida, el manjar que hoy te recomiendo es un tesoro codiciado por muchos, pero disfrutado por pocos que –hasta hoy-, hemos procurado que se mantenga en secreto, obviamente, para que no se acabe.

Incluso en el momento en el que estas palabras fluyen del cerebro a las manos, el corazón me sigue pidiendo ser egoísta y guardar para mi esta magia que me ha dado noches de placer y lujuria al paladar.

Sin embargo, como ha ocurrido a lo largo de la historia, es mucho más grande la responsabilidad y sobre todo, la necesidad de compartir con los míos, esto que considero una joya.

A la vista en el plato la lengua se muestra consistente, gruesa y hasta áspera, pero es solo un engaño, porque en tu boca se deshace sin esfuerzo para enseñarte sus matices de sabor y textura que invaden los sentidos.

No te vayas sin hacer el intento de comer uno de paladar. Filetearlo es todo un arte pero probarlo se llama suerte y es que por cada res, acaso serán tres los afortunados en llevarlo a su boca.

Si quieres probar la tripa y los machitos llega temprano, que se acaban. Tomás abre de lunes a sábado a las 9 de la noche frente al Soriana de Las Palmas, en Cuernavaca. Junto a su local que es pequeño, encontrarás un expendio de carne y una gasolinera.

Para identificarlo busca a partir de las 9 una cortina a medio abrir, esa es la señal que te indica que llegaste a tiempo y también que tendrás que esperar y hacer cola como todos, para poder conocer el cielo.

La Taquería se llama Búhos pero como desde hace años, hasta hace poco no tenía anuncio o letrero que la identifique, por eso te digo, que es una de esas leyendas a las que debes llegar preguntando, si es que la envidia de otros no te hace desistir en el intento.

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