“El puente más difícil de cruzar es el puente que separa la palabra de los actos”. Concepto filosófico popular.
saboreamos en nuestra violenta y amada tierra.
Aunque le pese a Mr. Trump, la cocina mexicana es bandera del puente cultural e indestructible que une a los Estados Unidos con México. No hay regreso, algún día los puentes no franquearán nada, serán camino llano entre los pueblos.
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Conectar dos puntos geográficos separados por un río, una cañada, un valle, una calle y una docena de cosas más, es el objetivo de construir un puente. Con otras palabras, la semana pasada decíamos que también representan la transición, conexión y superación de obstáculos de la vida, no quedando ahí el uso del término, las metáforas son tan abundantes como la misma imaginación para crear ideas y transmudarlas a los hechos de la vida cotidiana, a los días de calendario que pasan sin jamás volver.
Reunir fechas brincando otras es una práctica para enlazar dos festividades o conmemoraciones cívicas, buena decisión que compendia días en beneficio del patrón o entidad superior, a la clase trabajadora, empleados y burocracia y de los que ocupan puestos directivos de empresas privadas y del gobierno. Desde hace unos años, el uso popular del lenguaje exagera para calificar las celebraciones propias del fin de año en un solo e impropio largo puente vacacional llamado Guadalupe – Reyes, ahora extendido a los últimos días de noviembre con la implementación del “Buen Fin”, una réplica a la mexicana del Black Friday de los Estados Unidos calendarizado al día siguiente del Día de Acción de Gracias proclamado por primera vez como festivo nacional durante la Guerra Civil por el presidente Abraham Lincoln en 1863, aunque George Washington ya había hecho menciones con anterioridad, siendo Franklin D. Roosevelt quien, en 1941, oficializó que fuera el cuarto jueves del mes de noviembre. Tradición que se remonta al año de 1621 donde la historia nos cuenta de una celebración conjunta entre los colonos británicos y la tribu Wampanoag en el pueblo de Plymouth, Massachusetts para dar gracias a Dios por la buena cosecha antes de la llegada de las nevadas del invierno. En ese hecho hay un punto que pasa desapercibido, la reunión también simboliza un pacto de paz entre inmigrantes y nativos que se celebra con una mesa servida con un pavo con relleno tan simple como cubos de pan endurecido, apio, yerbas aromáticas y abundante mantequilla, llevando como guarnición camote amarillo, chícharos y jalea o mermelada de arándanos de rojo intenso (cranberries).
Bella costumbre estadounidense cuya mesa es más o menos la misma a la comida del día 25 de diciembre conmemorando el nacimiento del niño Jesús, hábito extendido a buena parte del orbe y en nuestro país con variantes de cocina que se efectúa la noche del día 24 desplazando a la tradicional de buñuelos, romeritos con camarones secos y algún guiso de cerdo.
Quizá, caro lector, desapruebe la pérdida y sustitución de tradiciones que por siglos han dado nacionalidad a la cocina mexicana por prácticas del país vecino del norte, lo justo es entender que es resultado de la globalización y en particular de la cercanía y movimientos migratorios entre los dos países. Si esto afecta nuestra mexicanidad, el fenómeno es recíproco, en cualquier lugar de los Estados Unidos, pequeños negocios o supermercados de cadena se encuentran los alimentos que se expenden en los mercados populares nacionales, asimismo, restoranes de medio pelo y elegantes ofrecen los platillos que
