La papa se cultiva en 23 Estados de la República mexicana, Sonora es el principal Estado productor de papa a nivel nacional con el 24.5% del total, le siguen Sinaloa con el 17%, Puebla con el 9.85%, Veracruz con el 8.30% y hay otros Estados importantes como el Estado de México, Nuevo León, Chihuahua y Baja California Sur.

México es autosuficiente en la producción de papa, por su amplia distribución en nuestro país , se produce todo el año, aunque el consumo nacional es bajo, estamos hablando de 14.3 kilogramos per cápita anual, cuando en países como Rusia y Alemania se consumen 130 kgs, en Perú 80 kg, en Canadá 60 kg y casos como Estados Unidos que consumen 56 kg promedio por persona anualmente.

La papa forma parte del sistema alimentario mundial y es por ello que la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO ) declaró en el 2008 como el año internacional de la papa, considerándolo como el alimento del futuro y un producto fundamental para la seguridad alimentaria en el mundo.

Existe un mito de que la papa engorda a quien la consume, la realidad es que la papa es más sana y nutritiva de lo que uno se imagina, una papa cocida solo contiene 26 calorías, contiene una gran cantidad de nutrientes como Vitamina C, B, B3, B6, ácido fólico, magnesio, manganeso, potasio, hierro, contiene un 20% de almidón y poco más del 70% es agua, incluso la cascara contiene un 2% de fibra por lo que se recomienda también su consumo.

La Confederación de Productores de Papa de la República Mexicana (CONPAPA) es la organización más representativa de los productores de este cultivo a nivel nacional y promueven el desarrollo de un sector más productivo, eficiente, más responsable, sustentable e incluyente.