Cata y maridaje: Miel para todos
Dos especialistas enfocadas en preservar este ingrediente, cuentan cómo apreciarlo y degustarlo
Monse Solís / El Sol de México
Son proveedoras de vida por la manera en que polinizan las flores y generan miel para alimentar la colmena, pero también para el mundo entero. Hablamos de las abejas.
Las hormigas que producen miel con sabor a vino tinto
Sinergia de sabor
Hilda Elba Cortes, fundadora de Abeja Reyna, cuenta con qué alimentos acompañar este ingrediente
Orgánica
Tiene una dulzura incomparable, porque las colmenas se encuentran en lugares con flora silvestre.
Cata: Frutos rojos como fresas, arándanos, moras y frambuesas. Queso cheddar, manchego, morbier y algunos de cabra los cuales se llevan muy bien con el pan de centeno y la hogaza artesanal. Para complementar, añade frutos secos.
Maridaje: Vinos merlot, chardonnay o cabernet sauvignon.
Selecta
Apreciarás notas cítricas, ya que los campos de cultivos multiflorales como limón o naranjo son de donde las abejas obtienen su néctar.
Cata: Va bien con higos y uva negra, así como quesos brie o camembert; con pan integral o baguette.
Maridaje: Vinos tintos con taninos.
Una abeja, muchas mieles: Conoce cuántos tipos de elixir hay
Mantequilla
Obtiene su consistencia gracias al control de temperatura y humedad con la que es cultivada.
Cata: Utiliza pan brioche, queso de cabra y frambuesas.
Maridaje: Vinos espumosos
De Penca
Poco convencional y permite disfrutar de notas a manzana, pera o piña
Cata: Prueba con un croissant, mantequilla y con un par de uvas
Maridaje: Vino blanco
Paladar dulce
Arlette Gómez fundadora de A de Abeja nos explica detalladamente cómo catar una miel
Paso a paso
Experiencias para conocer de las abejas y la miel
Qué necesitas
Para considerar:
En el marco del Día de las Abejas, el 20 de mayo, A de Abeja realizará una cata. Reserva en su Instagram: @mieles.adeabeja
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