Cacao, deleite de los dioses que sigue vigente
En el marco del Día Mundial del Cacao te contamos que además de ser un placer para el paladar también sirve para crear una conexión hacia nuestras raíces
Maricarmen Hernández / El Sol de Puebla
CACAO, LA SEMILLA SAGRADA
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Desde una vista panorámica que permite ver el esplendor de la comunidad y en total conexión con la naturaleza, Beatriz comparte la importancia que esta semilla ha tenido desde nuestros ancestros.
El dulzor y distinguido sabor de la bebida permite que pueda ser disfrutada por chicos y grandes quienes también pueden participar en este ritual que va acompañado de cánticos y ofrendas florales que la convierte en una bebida aún más especial.
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CHOCOLATE; UN DELEITE PARA EL PALADAR
Un deleite para el paladar, es como el chef Lusteín Macías Martínez, originario de Chiapas pero radicado en Zacatlán, describe la exquisitez de sus chocolates, los cuales obtiene tras un delicado proceso de granos de cacao que le envían desde Pichucalco, Chiapas.
“MALGA”, nombre de la casa de chocolates, está enclavada en el corazón del mencionado pueblo mágico de Puebla, donde propios y extraños se maravillan al ver la versatilidad de productos que se logran con esta semilla.
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SKARMIKA, UN DULCE DESAFÍO
“Skarmika” es el nombre de la empresa de la familia Soria-Garrido, quienes encontraron en el cacao una opción de negocio.
Actualmente el matrimonio formado por Miguel y Karen, se dedica a la producción de chocolate que tiene como materia prima el cacao cultivado en Tabasco.
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La amplia variedad de productos va desde chocolate untable, tablillas, en polvo, granos de café cubiertos de chocolate, así como barras de chocolate con trazas de nuez, almendra y canela.
El negocio apenas lleva cinco años, pero han sido suficientes para enamorar el paladar de sus clientes que agradecen el proceso artesanal que mantienen para su producto final.
La selección cuidadosa de los granos, el tueste, descascarillado y molienda, son parte de el amor por este grano lo que les hace poner el corazón en cada producto.
Tener un día especial para el cacao es algo que, comentan, es significativo por la importancia histórica de esta semilla que sigue vigente hasta nuestros días.
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