Prepara un rico guacamole

“Se tienen registros de por lo menos 9 mil años de antigüedad de este fruto, en donde ya se consumía aquí entre los prehispánicos y era gran sorpresa para los españoles”, comenta el chef Luis Aranda sobre los orígenes de este fruto cuyo nombre proviene del náhuatl “ahuacatl”, que significa “testículos de árbol”.

“Yo he servido postres de aguacate, una paleta helada, imagínate, literal, como si te estuvieras comiendo una paleta de fresa, pero de aguacate cubierta de chocolate y es todo un éxito y tengo la fortuna de haberla servido a embajadores y diplomáticos del mundo (…) bueno, hasta a la parrilla lo he hecho”, comenta.

• 2 aguacates

• 1 jitomate en cubos pequeños

• ¼ de cebolla picada finamente

• Ramas de cilantro

• 1 limón (jugo)

• 1 chile serrano picado (si se quiere picante se agrega completo; si no, sin semillas)

• Sal refinada al gusto

Aunque para un mexicano promedio cortar un aguacate sea cosa cotidiana, lo cierto es que en el mundo las heridas que están ocurriendo al rebanar este fruto se han convertido en motivo de preocupación, especialmente en países como Reino Unido y Estados Unidos, al punto que ya les llaman la “mano de aguacate”.

1. Usar un cuchillo filoso porque de lo contrario se requiere usar más fuerza y se incrementan los riesgos de heridas.

2. Cerciorarse de que el aguacate esté maduro para que sea más sencillo de cortar.

3. Deslizarse hacia dentro en lugar de simplemente cortar.

4. Clavar el cuchillo en el hueso y luego girarlo para poder sacarlo.