Cuáles son los tipos de leche vegetal y cómo darle un sabor rico
Estas alternativas a los lácteos no son mejores ni peores que la leche de vaca, solo distintas
Brenda Marquezhoyos / Aderezo
¿Qué hay en realidad en las bebidas vegetales?
La leche de vaca aporta de manera natural proteínas, grasas esenciales, calcio y vitaminas A y D. Por ejemplo, contiene 3 gramos de proteína por cada 100 ml. En comparación, una bebida sabor almendra tiene apenas 0.4 g.
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Soya
Ideal para: licuados energéticos, café con leche o como base para postres veganos.
Puedes preparar:
-Lasaña vegana (sustituye la bechamel con soya espesa)
-Crema de champiñones (logra una textura cremosa sin lácteos)
-Hotcakes (mezclada con avena o harina integral)
-Salsas blancas tipo Alfredo
-Tofu marinado en leche de soya con especias
Avena
Ideal para: café, smoothies, cereales y repostería.
Puedes preparar:
-Crepas integrales o panquecitos
-Papas gratinadas veganas (funciona bien con levadura nutricional)
-Croquetas de lenteja o garbanzo (como aglutinante en la mezcla)
-Puré de papa (para cremosidad sin usar mantequilla ni leche de vaca)
-Sopas cremosas como la de brócoli o elote
Coco
Ideal para: curry, platillos asiáticos, postres y smoothies.
No contiene lactosa y aporta un sabor suave, pero reconocible. Rica en potasio y electrolitos, la bebida de coco es útil para recetas exóticas o dulces. En términos nutricionales, no aporta muchas proteínas, pero sí grasas saludables.
Puedes preparar:
-Curry tailandés o hindú (mezclada con pasta de curry y verduras)
-Arroz con coco estilo caribeño
-Pudín de chía con frutas tropicales
-Camarones al coco (en la salsa)
-Flan vegano de coco
Arroz
Ideal para: bebidas frías, horchatas caseras, cereales o personas con alergias múltiples.
Es la más hipoalergénica de todas: sin gluten, soya, nueces ni lactosa. Tiene un sabor ligeramente dulce y una textura acuosa. Es fuente de antioxidantes y vitaminas, pero su aporte proteico es muy bajo.
Puedes preparar:
-Horchata casera (con canela y vainilla)
-Postres mexicanos como arroz con leche vegano
-Atole ligero o champurrado sin leche animal
-Gelatinas de sabores con base vegetal
-Tamales dulces sin lácteos
Almendras
Ideal para: smoothies, café frío o preparaciones ligeras.
Si tuviera más almendra, sería una bomba nutricional, rica en calcio, potasio, antioxidantes y buena para los huesos. Sin embargo, muchas marcas apenas incluyen 2% de este fruto seco. Busca versiones sin azúcar y con mayor contenido real para sacarle provecho.
Puedes preparar:
-Quiches veganas o soufflés salados
-Muffins y galletas
-Helado vegano de almendra y chocolate
-Ensaladas con aderezo cremoso de almendra
-Smoothie bowl con frutas y granola
Nueces
Ideal para: licuados post-entreno, desayuno o bebidas funcionales.
La bebida de nuez es densa, proteica y rica en grasas buenas como el ácido oleico. No tiene lactosa ni gluten y es ideal para mejorar la circulación. Por su sabor fuerte, es mejor combinarla con ingredientes suaves.
Puedes preparar:
-Batidos post-entreno (con plátano, cacao y avena)
-Pan de nuez, plátano o zanahoria
-Pastas con salsa cremosa de nuez (tipo pesto blanco)
-Dips veganos para botanear, como una crema de nuez y ajo
-Pan francés empapado en bebida de nuez y canela
Siempre fan de los datos curiosos. En Aderezo.mx está aprendiendo a moldear sus papilas gustativas. Además de comer –y decirte dónde–, también hace recomendaciones de cine y música. Yes, chef!
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