Para charales, los capeados de San Luis Mextepec
Su inigualable sabor se corona con un toque de salsa marisquera y limón
Redacción / El Sol De Toluca
Por Rodrigo Miranda Flores
Los charales o boquerones capeados empezaron a ofrecerse como una botana de bienvenida y hoy se ha colocado como un platillo característico de San Luis Mextepec, un “puerto” sin mar pero con mucho sabor ubicado en el Estado de México.
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La diferencia entre charales
El señor Eloy González, pescadero y marisquero de años en esta población, platicó que en un principio el charal o pescado enano era traído del Lago de Pátzcuaro, Michoacán.
Sin embargo, años después voltearon a ver la Laguna de Villa Victoria y desde siete años a la fecha, el charal es traído de este cuerpo de agua mexiquense, localizado a una hora de esta población.
“La diferencia del charal de Pátzcuaro al de Villa Victoria es que el primero es un poco más huesudo y el segundo más fino que al ser bañado en aceite, desaparece cualquier sensación al paladar”, comentó.
El secreto del platillo, aseguró, se encuentra en la capeada pues cada restaurante le da su toque especial y es ahí dónde se distingue.
El plato de charales capeados que está conformado por alrededor de 200 gramos de sabor, tiene un costo de entre 40 y 45 pesos.
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