Qué lleva el chorizo navideño y dónde comprarlo
Entre lo dulce y salado, te contamos de sus ingredientes. Una opción para rellenar el pavo
Redacción / Aderezo
Por Adriana García Sánchez | El Sol de Toluca
La fusión de sabores dulces y salados, es el toque principal delchorizonavideño, concebido así para ir de acuerdo a la gastronomía de temporada.
Así lo explicó, Mario Espinosa, socio deChorizosDM Toluca, quien comentó es el segundo año que se pone a la venta. En ese sentido, se prevé la elaboración de dos toneladas del producto para satisfacer la demanda de los consumidores.
“Para Navidad se pensó en algo dulce al romper con la idea delchorizotradicional de Toluca que es salado y un poco picante, cuya intensidad depende de cada productor”.
La empresa familiar que tiene al frente como socios los hermanos: José Manuel, Mario y Miguel Espinosa, desde su nacimiento se ha caracterizado por innovar al ofrecer variedades en los sabores.
La idea, surgió de Manuel, primero con elchorizode chile morita y arándanos, posteriormente, experimentó con otras combinaciones, narró.
Del 1 al 31 de diciembre, es el periodo de comercialización de esa variedad dechorizo
“Dos toneladas al mes se prevé producir cuando del rojo regularmente se elaboran 4 a 5 toneladas mensualmente”, señaló.
Deseó alcanzar buenas ventas en este periodo, porque la gente ha esperado 11 meses para degustarlo.
Es tal la expectativa, que ya se tienen algunos pedidos desde noviembre pasado para surtirse el 2 de diciembre. “Nos han llamado para apartar elchorizoy obtenerlo este miércoles, que es un día de la semana en que se hace una promoción”.
Especialidades
Los hermanos Espinosa son herederos de una receta familiar dechorizo, y ahora, la conservan, pero también la han diversificado con nueve sabores, los tradicionales verde y rojo.
Además, del estilo argentino, el de chile morita con arándanos y el de chile manzano con habanero.
Cierre
“No son las ventas que esperamos este año, pero de alguna manera el negocio continúa, a pesar de la pandemia”, opinó.
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