Arí, un condimento estrella de Chihuahua
Un ingrediente que se distingue por potencializar sabores que dan identidad al estado norteño, nos cuenta El Heraldo de Chihuahua
Redacción / Aderezo
Silvia Solís/ El Heraldo de Chihuahua y Luis Murillo / El Sol de Parral
Conocido por ser potencializador de sabores y según la cultura rarámuri, ofrecer propiedades curativas, el ingrediente “arí” que se encuentra en árboles de la Sierra Tarahumara da a los alimentos un sabor único entre picoso y agridulce, esta resina producida por hormigas, distingue a la región, afirma el chef ejecutivo, Raúl Hernández.
El arí, un manjar chihuahuense que surge de las hormigas de la Sierra Tarahumara, conocido como el 'caviar' de Chihuahua, este ingrediente es apreciado en la cocina regional utilizándose para diferentes platillos.
Los condimentos son indispensables al momento de elaborar platillos y la cocina mexicana se distingue por ello, de allí radica su riqueza, su diversidad representa a cada estado, se preparan las mismas cosas de diferentes maneras, -comenta-y es esta característica lo que hace que se reconozca en el mundo entero.
DATO
El condimento producido por las hormigas serranas se utiliza en aguachiles, postres, bebidas y platos fuertes
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