Xoconostle: De fruta popular a ingrediente gourmet
La pulpa es cada vez más cotizada, aunque es parte de la cocina desde la época prehispánica
Redacción / El Sol De Tlaxcala
Por Mónica Vargas
De color rojo vivo, sabor ácido y textura tersa, elxoconostlees una fruta indispensable en la cocina tradicional desde la época prehispánica.
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Debido a lo anterior, el xoconostle se ha cotizado en el mercado.Su precio por kilo es de cincuenta pesos aproximadamente, cuando hace unos años era similar al de latunadulce(20 pesos el kilo, aproximadamente).
Sin embargo, en mercados alternativos como el que se instala todos los lunes y viernes en el parque San Nicolás, en el corazón de Tlaxcala, se puede encontrar a menor costo y enpresentaciones novedosas como los confitados o tipo acitrón.
¡No tengas miedo de agregarlo a tu dieta y disfrutar de su peculiar sabor y bondades!
Beneficios del xoconostle
Por otro lado, el consumo de xoconostle se asocia con la medicina alternativa.Consumir su cáscara, según la tradición oral, puede regular los niveles de triglicéridos, glucosa y colesterol.
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