Dónde comer barbacoa de picaña
Una preparación muy conocida, pero poco consumida
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El mundo de la gastronomía es tan inmenso y la competencia es tanta, que todos buscamos una creación que caracterice a un lugar o a un cocinero.
En esta búsqueda de algo original, muchos caen en barbaridades, platos incomibles o de plano delicias inimaginables que se vuelven clásicos.
Cuando me invitaron a comer barbacoa de picaña, mis ojos se voltearon al revés, obvio mi purismo se negó sin pensarlo, pero el lugar que elegí estaba cerrado y regresamos a la idea original de comer en Xochuca Carne & Cocina a la Leña.
Dirección: Calle De La Rosa Sur 2, col. Industrial Chiautempan, Tlaxcala
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