Helado de maíz azul, sabe a atole, pero frío
Una propuesta poblana innovadora que honra a un ingrediente emblema de México
Redacción / El Sol De Puebla
Por Erika Albisúa
La paletería El Carmen es toda una institución en Puebla y nadie que esté por esa zona se resiste a llevarse una de estas delicias congeladas, preparadas con ingredientes 100% naturales y por su gran sabor se nota que son hechas por personas que disfrutan el prepararlas.
Comenzaron frente al parque de El Carmen, donde muchos de los poblanos conocimos desde pequeños estas ricas paletas y helados, pero hoy se encuentran en la esquina de la 16 de Septiembre y la 13 Poniente.
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Y este helado de maíz azul, que llegó desde hace un par de meses para quedarse en la carta, surgió porque a los propietarios les gustan mucho el maíz y el atole, entonces se les ocurrió incluirlo en lo que ellos saben hacer muy bien.
Para elaborarlo, nos dice Alfonso, se utilizan solamente leche, un poco de azúcar para endulzarlo y el maíz azul que traen de la Sierra de Puebla, de por el rumbo de Teziutlán y siempre que este se pueda conseguir, lo seguirán haciendo en helado.
Tanto el de maíz azul como el de queso con zarzamora se encuentran entre los especiales y estos son los precios; chico $25, mediano $30, grande $35, medio litro $75 y un litro $150.
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