Un lugar para probar cervezas veganas
Conoce el proceso y lo que distingue a sitios como Las Amarguitas Fábrica de Cerveza
Redacción / Aderezo
Cómo se hacen las cervezas veganas
Para hacer estas cervezas se utilizan maltas 100% mexicanas traídas desde Tlaxcala, en la carretera Perote -Puebla, cuando llega la cebada se hace una mezcla de diferentes tipos de cebada la cual ya esta tostada.
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Aroma y lúpulo
Cuando el mosto pasa a la segunda olla se le agrega el lúpulo, este ingrediente esencial para la elaboración de la cerveza que es lo que le da el amargor, el sabor y el aroma a esta bebida.
La levadura se combina en los tanques fermentadores con el mosto, resultando el alcohol, que dependiendo del tipo de cerveza será la cantidad apropiada.
Al concluir el tiempo de fermentación se da paso a la clarificación en donde se le agregan las sales de silicio para que las cervezas sean 100% veganas.
“A diferencia de los vinos en donde se usan albúmina de huevo, grenetina y pescado, nosotros usamos insumos que nos ayudan a que sean veganas, para que sean consumibles por cualquier persona”, comenta.
Después de la clarificación se pasa a la carbonatación en donde se le agrega el Co2 y se puede pasar al barril y las latas concluyendo el proceso de elaboración de una cerveza.
Fue en el año 2012 que dio inicio esta aventura cervecera en donde una pequeña fábrica de cerveza comenzó con solo dos cervezas y una producción de tan solo 600 litros mensuales.
Para finales del 2014 se ampliaría este proyecto que necesito de traer desde Alemania una máquina especializada con la que se podrían sacar 4 mil litros de cerveza al mes.
En el año 2018 llegaría a completar el equipo una nueva planta traída desde Estados Unidos, que produce 8 mil litros de cerveza mensuales, teniendo hoy en día una capacidad total de producción de 12 mil litros.
La importancia del agua en la cerveza
El agua tratada por ósmosis inversa es un agua que no tiene nada de sales ni minerales, es dependiendo del parámetro de agua que se quiere seguir que será lo que se le agregue.
Ayuda a productores locales
El mosto es el caldo azucarado que resulta del proceso de maceración, mientras el mosto es usado para realizar la cerveza, el grano que queda de la cebada es donado a productores de cerdos para alimentación el cual aporta una gran carga nutricional para los animales.
Este bagazo de cebada también es utilizado para alimentar a los venados y jabalíes de los que se preparan las exquisitas hamburguesas y hotdogs que se venden en el lugar.
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