¿Cómo se preparan los tamales de pedo en Veracruz?
Aunque su nombre puede ser extraño y nada suculento, la realidad es que es uno de los más ricos que se elaboran en nuestra entidad
Francisco Charqueño / Aderezo
Por Salma Lara
Comidas que suenan algo nada apetitoso, pero que llevan dentro de sí un sabor inigualable, es el ejemplo de este tipo de platillos.
Por ello, el ingenio mexicano y la creatividad de sus cocineras y cocineros dejan libre todas las posibilidades de crear un platillo delicioso.
Pero,¿un tamal de pedo en Veracruz?Aunque el nombre de este platillo puede ser extraño y nada suculento, la realidad es que es uno de los más ricos que se elaboran en Orizaba.
¿Qué es el tamal de pedo?
Estos dos ingredientes son la base de nuestros tamales de pedo, haciendo de los envueltos una ofrenda no solo a los fieles difuntos, también a la tierra que nos da tanto, pues se une el maíz, frijoles y calabaza.
¿Cómo se preparan los tamales de pedo en Veracruz?
Ingredientes
-Frijoles negros hervidos previamente(de preferencia al que se llama “frijol tierno”)
-Semillas de pipían soasadas antes(conocidas como semillas para pipián o pipiana verde)
-Tomates(es opcional, ya que algunos no lo usan en el pipían)
-Hojas de epazote limpias(algunos eligen ponerle cilantro, pero se debe elegir solo una para no revolver sabores)
-Carne de cerdo, res o pescado hervido y desmenuzada(hay quienes no agregan carne a estos tamales y usan queso de hebra)
-Masa de maíz blanca o azul(puede usarse maíz nixtamalizado si se prefiere)
-Manteca de cerdo(preferentemente fresca, no empaquetada)
-Caldo de pollo o agua(esto para revolver la masa)
-Cebolla, ajo, sal y pimienta
-Chiles secos(hervidos o remojados según se prefiera)
-Hojas de plátano soasadas(pueden hervirse si se prefiere)
Preparación
Editor y reportero del suplemento Aderezo en todas sus plataformas desde hace un año y hace una década en la OEM.
NOTAS RELACIONADAS
Más Noticias
RECETARIOS DESCARGABLES
LO MÁS VISTO
