Dale sabor a la Semana Santa con camarones

Llegó un de las temporadas favoritas para comer mariscos fresquecitos

Fried shrimps with herbs, close up view / Foto: Especial

Redacción / Aderezo

Con la llegada del calorcito y la cuaresma se antoja comer algo fresco, sustancioso y delicioso. Un buen compañero durante esta temporada, sin duda alguna es el camarón.

side view tempura shrimps with sweet chili sauce slice of lemon and black olive on a plate / side view tempura shrimps with sweet chili sauce slice of lemon and black olive on a plate

Este crustáceo, tiene muchas propiedades para la salud, entre ellas destacan sus minerales, proteínas y vitaminas como:

Vitamina B12:ayuda a mantener en buenas condiciones las neuronas y los glóbulos sanguíneos. A su vez, contribuye a la elaboración de ADN.
Vitamina B6: es imprescindible para la formación de glóbulos rojos, junto con la vitamina B12 y la vitamina.
Vitamina E: nutriente importante para la vista, la reproducción y la salud de la sangre, el cerebro y la piel.
Vitamina A: nutriente importante para la visión, el crecimiento, la división celular, la reproducción y la inmunidad.

Más recetas:

¡Ahora sí, las recetas!

Camarones empanizados con coco y salsa de habanero

Ingredientes

½ taza de cilantro picado
20camarones jumbo limpios y sin caparazón (conserva la parte inferior del caparazón)
1taza de harina
2huevos batidos
1taza de coco rallado
1Lde aceite
2tazas de mango en cubos
1chile habanero
Ajo en polvo al gusto

Procedimiento

Pasar los camarones por harina, sacudir el exceso y pasarlos por el huevo y luego por el coco rallado. Reservar.
Calentar el aceite en una cacerola profunda a fuego medio, freír los camarones hasta que obtengan un color dorado, retirar del fuego y colocar sobre papel absorbente para escurrir el exceso de grasa.
Moler en licuadora el mango y habanero, sazonar con ajo en polvo y sal.
Servir los camarones y bañar con la salsa; terminar con un poco de cilantro para decorar.

Camarones al mojo de ajo

Ingredientes

2cucharadas de aceite
4dientes de ajo picados
2chiles guajillos sin semillas y picados
12camarones medianos en mariposa
Sal y pimienta
3tallos de cebolla cambray picados
1aguacate
¼ cebolla
2chiles serranos sin semillas
1limón (el jugo)
½ taza de yogur
1diente de ajo

Procedimiento

Calentar el aceite en una sartén junto con el ajo y chile guajillo, cocinar por unos minutos sin que tomen color.
Agregar los camarones, saltear hasta que cambien de color y sazonar con sal y pimienta.
Para el aderezo de guacamole licuar todos los ingredientes hasta que estén integrados. Servir los camarones acompañados con el guacamole y espolvorear con tallos de cebolla cambray picados.

Camarones a la diabla

Ingredientes

8 chiles guajillos, desvenado
3 chiles de árbol2 dientes de ajo
1/4 cebollas2 chiles chipotles adobados
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de aceite de oliva
4 tazas de camarón mediano, limpio
1/2 cucharaditas de sal G
1/4 cucharaditas de pimienta
2 cucharadas de cilantro finamente picado
2 cucharadas de mantequilla
1/4 cebollas, finamente picada
2 jitomates, finamente picado
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Procedimiento

Hervir agua en una olla a fuego medio.
Retirar del fuego y remojar los chiles guajillos y los de árbol durante cinco minutos o hasta que se ablanden.
Licuar los chiles con el ajo, la cebolla, el chile chipotle y un poco del líquido de remojo de los chiles.
Calentar la mantequilla y el aceite. Freír la cebolla hasta que esté transparente y agregar el jitomate.
Añadir la salsa y cocinar alrededor de 10 minutos hasta que espese. Sazonar con sal y pimienta.
En una sartén profunda a fuego medio, freír los camarones con el aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
Agregar la salsa y mezcla muy bien. Cocina 5 minutos más y termina con cilantro picado.

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