Prepara un helado con mazapán contra el calor
Cuatro maneras de emplear este dulce de cacahuate; además en diferentes texturas
Arianna Bustos / Aderezo
De cacahuate, nueces, piñones, pistaches o almendras este dulce de origen español se quedó en México, no solo como un postre solo, sino como un protagonista de otras ricas recetas, como estas:
Malteada de Mazapán
Ingredientes
4 tazas de helado de vainilla
1 taza de leche
4 piezas de Mazapán de la Rosa
1 cucharada de extracto de vainilla
Crema batida para decorar
Procedimiento
Mousse de mazapán
Ingredientes
8 hojas o láminas de grenetina
400 ml de leche
9 piezas de mazapán
½ litro de crema para batir
Procedimiento
Para iniciar, pon remojo las hojas o laminas de grenetina en agua fría por 3 minutos hasta que estén hidratadas.
Después, en una olla calienta la leche y añade el mazapán en trozos.
Mezcla hasta que se incorpore la mezcla, y el mazapán esté totalmente deshecho.
Posteriormente, escurre las hojas de grenetina e incorpora a la mezcla hasta que se disuelvan y deja reposar hasta que llegue a temperatura ambiente.
En otro recipiente, monta la crema para batir hasta conseguir una textura cremosa. Una vez montada, añade la crema a la mezcla de mazapán poco a poco y con movimientos envolventes.
Por último, vierte la mezcla en los recipientes que desees usar y déjalos reposar en el refrigerador por alrededor de 6 horas.
Pay de Mazapán
Procedimiento
Iniciaremos con la base para este poste, y para ello, hay que mezclar la galleta molida con el azúcar y la mantequilla derretida hasta conseguir una textura arenosa.
Después, colocar la mezcla en la base de un molde con papel encerado y meter al congelador.
Para el relleno hay que batir el queso crema con la vainilla, el azúcar glass y la crema ácida hasta que quede tersa y homogénea.
Posteriormente, incorporar la crema batida hasta que quede bien mezclada.
Desmorona los mazapanes e incorporarlos poco a poco a la mezcla de manera envolvente.
Saca el molde del congelador y rellena con la mezcla de queso crema. Refrigerar durante 8 horas aproximadamente.
Decorar con Mazapán de la Rosa espolvoreado y fresas.
Helado de mazapán
Ingredientes
2 tazas de crema para batir
½ taza de leche condensada
½ taza de mazapán desmoronado.
Procedimiento
Mezcla el mazapán desmoronado y mézclalo con la leche condensada hasta que quede de manera homogénea.
En otro recipiente, monta la crema para batir.
Una vez que se puedan hacer picos con la crema, incorpora poco a poco y de manera envolvente a la mezcla de leche condensada.
Por último, conserva en el congelador por aproximadamente 4 a 5 horas hasta que se congele.
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