¡Sorprende en casa! Prepara mamey frito con romero o con arroz
Aprovecha la temporada y busca ejemplares frescos en tu mercado local. Y recuerda, en otros países es casi un lujo
Brenda Marquezhoyos / Aderezo
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Por ahora, olvídate de comerlo solo en licuado con leche (aunque, aceptémoslo, eso también es celestial). Hoy te compartimos tres formas sabrosas de preparar mamey, para que lo aproveches hasta el último gramo de sus propiedades.
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Mamey frito al romero con salsa especial
¿Alguna vez pensaste que el mamey podía ser una botana salada? Esta receta es prueba de que sí se puede, y sí se debe. Perfecta para tardes de antojo, reuniones con amigos o simplemente para variar tus snacks.
Ingredientes
-1 mamey verde (no demasiado maduro)
-Aceite de oliva
-Sal y pimienta negra al gusto
-Romero seco (o fresco, si te sientes fancy)
-Mayonesa (para la salsa)
-Limón o mostaza (opcional)
Preparación
1- Pela el mamey y retira la semilla. Córtalo en rodajas de aprox. 1.2 cm de grosor.
2- Coloca las rebanadas en una bandeja para hornear y báñalas con un chorrito generoso de aceite de oliva.
3- Añade sal, pimienta negra recién molida y romero seco.
4- Hornea a 190°C durante 40 minutos, volteando a la mitad del tiempo, hasta que estén crujientes por fuera y suaves por dentro.
5- Para la salsa, mezcla mayonesa con un chorrito de limón, un toque de mostaza o cualquier aderezo que te guste para dipear.
Mamey de coco con arroz glutinoso dulce
¿Fan del sticky rice con mango? Esta es su prima mexicana, pero con mamey, coco y especias dulces. Un apapacho tropical para esta temporada de calor.
Ingredientes
-1 mamey maduro
-100 g de crema de coco
-200 ml de agua
-50 g de azúcar
-1 pizca de especias para pastel (canela, clavo, nuez moscada)
-Esencia de vainilla al gusto
-Leche condensada (al gusto)
-Arroz glutinoso cocido al vapor
Preparación
1- Corta el mamey en cubos de 2.5 cm y hiérvelo en agua con una pizca de sal durante 20 minutos, hasta que esté suave.
2- En una olla, mezcla la mitad del mamey cocido con la crema de coco, agua y azúcar. Cocina a fuego bajo por 30 minutos, hasta que espese.
3- Añade las especias y la vainilla.
4- Sirve sobre arroz glutinoso recién cocido y decora con leche condensada.
Mamey agridulce con manzana y cebolla morada
Cuando el mamey está verde, su textura lo hace ideal para preparaciones saladas, incluso como sustituto de carne. Este salteado agridulce es un homenaje a la cocina asiática con un giro muy mexicano.
Ingredientes
-2 tazas de mamey verde hervido en cubos
-1 cebolla morada picada
-1 manzana grande en cubos
-1 cda de maicena
-1 diente de ajo rallado
-1 cdita de jengibre fresco rallado
-1 cda de kétchup
-1 ½ cdas de azúcar
-¼ taza de vinagre de arroz
-1 cda de salsa de soya baja en sodio
-Sal y pimienta negra al gusto
-2 cdas de aceite de oliva
Preparación
1- Mezcla el mamey, la manzana y la cebolla con una pizca de sal y la maicena hasta que estén bien cubiertos.
2- Aparte, combina ajo, jengibre, kétchup, azúcar, vinagre y salsa de soya.
3- Calienta el aceite en una sartén grande y saltea la mezcla de mamey hasta que esté dorada, unos 6 minutos.
4- Agrega la mezcla líquida y cocina hasta que la salsa espese y se torne brillante.
Siempre fan de los datos curiosos. En Aderezo.mx está aprendiendo a moldear sus papilas gustativas. Además de comer –y decirte dónde–, también hace recomendaciones de cine y música. Yes, chef!
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