Ahórrate el aguacate: Cómo usar la calabaza para elaborar guacamole
En MAIA Taller Culinario de Torreón, crean un recetario alternativo ante la alza de precios
Redacción / Noticias Del Sol De La Laguna
Ante la escasez del aguacate y su alto precio, en MAIA Taller Culinario de Torreón, emplean la salsa de calabaza como un recetario alternativo que no les represente insumos caros y además que deje satisfecho a sus clientes.
Ángel Aguilera, chef ejecutivo del Restaurante “MAIA” Taller Culinario en Torreón, compartió que tienen preparada una alternativa para sustituir al clásico y tradicional guacamole.
“El falso guacamole que vamos a realizar es base de calabaza, ajo, cebolla, tomatillo y un poco de jalapeño, el jalapeño es ya a elección de cada quien dependiendo si lo quieren picoso o no”.
El chef recomendó que para una porción de cuatro personas aproximadamente los ingredientes deberán de reunir el siguiente gramaje; 400 gramos de calabaza, 100 gramos de cebolla, 50 gramos de ajo, 50 gramos de jalapeño y cilantro al gusto así como la sal.
El recetario alternativo para sustituir al aguacate queda listo cuando ya está montada la salsa de calabazas con cebolla acompañada por unos deliciosos totopos que podrán degustar los comensales.
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