Platillos de Irlanda para celebrar San Patricio
Su gastronomía está íntimamente ligada entre su historia y la simpleza de sus ingredientes
Francisco Charqueño / Aderezo
Lo particular de su gastronomía es que está íntimamente ligada con los sucesos históricos que el país ha sufrido a lo largo de su historia, con las constantes invasiones británicas, crisis y migración de su población.
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Por otro lado, sus grandes parajes de las regiones centrales, fomentaron en menor medida la crianza de ovinos que formaron parte de la costumbre del consumo de carne para acompañar.
Los platillos típicos que se pueden identificar son el Colcannon, el Champ, el Irish Stew, Boxty, Coddle, entre otros:
Colcannon
Champ
Es un puré de papas que se prepara de forma similar al puré de papa tradicional, pero con una leche infusionada muy rica y muy fácil de hacer.
Irish Stew (Estofado irlandés)
Boxty
El Boxty es una especie de pastel de papa procedente de la cocina irlandesa y consiste en papa cruda y batida con harina de trigo, levadura, mantequilla y a veces huevo.
Coddle
Originario de Dublín, consiste en diferentes capas de salchichas de cerdo cortadas en trozos finos y recubiertas de panceta (denominadas rashers) todo ello mezclado con papas cortadas en rodajas y cebollas.
Chowder de pescado
Oriundo de los pueblos pesqueros, este es un guiso de cuchara a base de pescado, frutos del mar y papa. Es un caldo realmente espeso.
Corned beef
Es una receta muy duradera que se popularizó como producto envasado en el siglo XIX y su elaboración consiste en un tratar la carne de vaca (normalmente la falda) en salmuera para después hervirla en vinagre.
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Editor y reportero del suplemento Aderezo en todas sus plataformas desde hace un año y hace una década en la OEM.
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