La temporada decembrina aparece, como cada año, como el salvavidas; más reuniones, más consumo fuera de casa y mayor flujo de clientes generan una recuperación que, aunque moderada, resulta clave para cerrar cuentas y sostener empleos.
El sector restaurantero en Querétaro llega al cierre del año sin optimismo desbordado, pero tampoco en números rojos; el repunte estimado de entre 20 y 30 por ciento que anticipa la Canirac estatal es, en los hechos, un respiro necesario después de un año marcado por la contención económica, la cautela del consumidor y factores externos que terminaron por frenar la dinámica del sector.
Es importante señalar que la propia industria reconoce que el arranque de una nueva administración federal suele generar pausas. Los cambios de gobierno traen ajustes, expectativas y sobre todo, prudencia; el consumo se modera, las inversiones se retrasan y los empresarios ajustan operaciones mientras se clarifican reglas, prioridades y señales económicas; a eso se sumaron las lluvias, que en Querétaro tienen un impacto directo en la afluencia a restaurantes, particularmente en zonas turísticas, corredores gastronómicos y terrazas.
A nivel nacional, la industria restaurantera tampoco logró despegar de manera significativa durante el año. El comportamiento fue plano, con ingresos contenidos y márgenes presionados. Esto confirma que el sector no está aislado del entorno macroeconómico y que depende directamente del ritmo de crecimiento, del poder adquisitivo y de la confianza del consumidor.
El 2026 se perfila con un crecimiento económico limitado y con riesgos inflacionarios que no pueden ignorarse; los precios de insumos, energía y servicios siguen siendo una amenaza constante para la rentabilidad del sector. Aumentar precios no siempre es una opción viable. El cierre de año permite tomar aire; el próximo será de resistencia, ajustes y decisiones cuidadosas, porque los precios de Querétaro, no se comparan con los de otros estados.
La encuesta de Demoscopía Digital rumbo a 2027 confirma que en el PAN de Querétaro ya hay una figura que empieza a despegar con claridad: Felifer Macías. Con casi 30 por ciento de preferencia, se coloca como el aspirante mejor; el dato relevante no es solo quién va arriba, sino el alto porcentaje de indecisos, lo que deja claro que la contienda interna está cocinandose. Hoy Felifer encabeza, pero nadie tiene la candidatura en la bolsa, la decisión es de una persona y sigue deshojando la margarita.
