El bolillo y su origen
Uno de los alimentos indispensables en la cocina mexicana, empleado en diferentes platillos, siendo una herencia de origen colonial
Daniela Ocampo / Diario de Querétaro
Desde la época precolombina se producían variedades de pan que se hacían con harina de amaranto, maíz o mezquino revuelto con miel, técnicas que fueron introducidas por los españoles.
Los indígenas usaban metales de piedra en donde molían los granos y semillas para después convertirlos en harina, los españoles fueron quienes trajeron molinos de rueda de piedra que eran impulsados por energía hidráulica o animales.
El porfiriato también tuvo importancia para la historia de la panadería, la cultura francesa influyó, al prestar atención en la consistencia y preparación del bolillo, se ven características heredadas de la panadería francesa, además de la masa que se utiliza.
En el sigo XX, gracias al crecimiento de las panaderías, los panaderos mexicanos empezaron a vender el bolillo caliente que les ayudó a destacar y vender más que la competencia.
El bolillo o pan de sal actualmente tiene variedades muy parecidas pero con un sabor único e inigualable.
Fuente: mexicodesconocido. com
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