Elaboran pan con harina de chapulín
Un grupo de alumnos de la Universidad Autónoma de Querétaro
La Prensa
El alumno de la UAQ detalló que el producto propuesto, en el marco del Programa Intensivo de Ingeniería para la Innovación del Caidep, es un pan a base de harinas de trigo y de chapulines deshidratados y molidos traídos del estado de Oaxaca.
“Se trabajó el chapulín, primero con un proceso de deshidratación y posteriormente su molido para hacerlo harina, la cual se mezcló junto huevo, levadura, azúcar y harina de trigo, para su proceso de panificación”, expuso.
La investigadora a cargo del Programa Intensivo de Ingeniería para la Innovación del Centro Académico de Desarrollo e Innovación de Productos (Caidep), Norma Roffe Samaniego, indicó que en el taller se desarrollaron diversos productos con equipos multidisciplinarios.
El objetivo, señaló, era impulsar la investigación aplicada en el diseño de alternativas de alimentos con alto valor nutricional que puedan estar al acceso de la población.
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